1.1.先把裸鯉洗幹凈，塗上木薯澱粉。
1.2，蔥、姜、蒜、辣椒切片。將鹽、糖、蔬果雞精、生抽、老抽、純糧酒、醋、白胡椒粉與壹碗燉魚的醬汁混合。
1.3，熱鍋放油。油壹熱，就把魚放在鍋裏，兩面都煎透。將洋蔥和大蒜放入魚鍋中。
1.4，然後把燉魚的醬汁倒入魚鍋，小火燉20分鐘。
2.清燉裸鯉
2.1.去除裸鯉魚的鰓和內臟。切洋蔥和大蒜，放在壹邊。
2.2.燒熱鍋，加入油，爆香蔥和蒜。
2.3、放入裸鯉。將米酒和醋沿鍋邊煮，生火，使其快速蒸發，達到去腥的目的，加入醬油。
2.4、加入適量水，大火燒開後，放入鹽和糖調味。
2.5、改小火燉10分鐘，然後擺盤。
3.黃魚燉豆腐
3.1.將兩條裸鯉魚去腮、去內臟，洗凈，切成條狀，蔥、蒜切末備用。
3.2.鍋中加入豆腐、姜、花椒、米酒和水，燉15分鐘。
3.3.湯煮開拌洋蔥的時候，歇火擺盤就可以了。
黃育是裸鯉的別名，西寧青海湖特產，國家二級保護野生動物。屬於淡水魚中的鯉科，別名“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露，基本沒有魚鱗。體長，略扁，圓錐形，鈍圓，大口裂，分上下，馬蹄形上顎略突出，下顎外緣無尖銳角質層。嘴唇狹窄且不發達，分為左右兩片；後唇溝最後斷裂，間隔較大；不需要。
暴露在體外，胸鰭尖頂部和側線有3-4排不規則的魚鱗；肛口和臀鰭兩側有1排相對發達的大鱗片，壹直延伸到腹鰭的頂端，偶爾有從腹鰭到胸鰭中心線鱗片下降的痕跡。側線垂直，側線鱗片前端發育退化為皮褶，後半部尤為明顯。背鰭有壹個相對發達的邊緣，有鋸齒狀的刺。
體背褐色或暗紅色，腹部淡黃或灰色，體上有大中型不規則小黑斑。每條鰭呈淡紅色，類似紡錘形，頭部鈍圓。嘴發育在頭部的前端。這是不必要的。背部為暗紅色或褐色，腹部為灰色或淡黃色。人體兩側有不規則的深褐色軟斑，背鰭呈淺灰色或暗紅色。也有壹些身體是淡黃色或深綠色。