手撕白菜是最有名的壹種，食材的選擇很簡單。它是用手將卷心菜撕成碎片以保持其原味，然後用幹紅辣椒和胡椒油炸而成。
制作手撕卷心菜的方法1:
配料:白菜、蒜、蔥、植物油、鹽、味精、雞精、醬油、醋。
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1，菜手撕成大塊，澆水備用。
2.將茶油和蒜片煸炒，將白菜用水煸炒。
3.加入調味料和高湯燒開，勾芡後放入幹鍋，撒上洋蔥。
制作手撕卷心菜的方法2:
材料:小青白菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日式醬油、高湯、醋。
練習:
1，菜手撕成大塊，澆水備用。
2.將茶油和蒜片煸炒，白菜加水煸炒，加入調料和高湯煮沸，將鍋勾芡後放入幹鍋，撒上蔥。
制作手撕卷心菜的方法3:
材料:白菜、幹辣椒、胡椒粉、蒜末、香菜、油、雞粉、醬油、鹽。
練習:
1.將白菜洗凈，掰下老葉，撕成碎片。幹辣椒切丁，大蒜剁碎成粉。
2.燒熱3湯匙油，放入蒜末、幹辣椒、花椒，小火翻炒至香氣四溢。
3、倒入白菜，快速翻炒至葉子略軟，略呈半透明狀。
4.加入1/2大勺雞粉、1大勺海天鐵強化金標醬油王、1/5大勺鹽攪拌均勻。
5.將炒好的白菜放入盤中，用香葉點綴，即可食用。
制作手撕卷心菜的方法4:
配料:白菜、蔥、蒜、紅辣椒、五香粉、植物油、鹽、蠔油、醬油、水澱粉。
練習:
1.把白菜撕成大塊。洗凈瀝幹。
2、洋蔥切碎。將大蒜切碎。炒鍋加熱後，倒入適量的油，直到油溫升高。
3、放入蔥、蒜、紅椒、五香粉，小火，翻炒至香。加入卷心菜，翻炒。翻炒至蔬菜變軟，加鹽翻炒。
4、放入醬油，翻炒。加入蠔油翻炒。倒入水澱粉。翻炒均勻，然後盛出裝盤。
制作手撕卷心菜的方法5:
配料:白菜、蒜瓣、幹辣椒絲、辣椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香油。
練習:
1.將整棵白菜用清水沖洗幹凈，去掉白菜根，將葉子撕成約1/3手掌大小的薄片。
2.將手撕好的葉子放入鍋中，用流動的水再洗壹遍，稍微浸泡。
3.將蒜瓣去皮，切片。將花椒粒用溫水浸泡，控水備用。
4、鍋熱，豬油放入鍋內，豬油慢慢融化。
5.油溫升至三四成時，將鍋內花椒粒翻炒，鍋內蒜片翻炒，將幹紅辣椒絲撒入鍋內。
6.將幹白菜葉倒入鍋中，快速翻炒。
7.沿著鍋邊倒壹圈米醋，快速攪拌均勻。向鍋中加入鮮味醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、精鹽1/2茶匙，攪拌均勻；將白菜葉在火中炒至酥脆，然後沿鍋邊倒壹湯匙米醋和少許香油出鍋裝盤。
喜歡手撕白菜的朋友，趕緊自己做吧。