當泡沫出現時，將酵母水倒入面粉中並攪拌。如果還有幹面粉，加壹點水繼續攪拌。面條出現後，加入壹勺豬油攪拌。把盆放在溫暖的地方發酵，比如旁邊加熱壹個有發酵功能的烤箱。沒有這些條件，可以在蒸籠中加水加熱到40度左右，然後關火，再把鍋放在蒸籠上，蓋上蓋子發酵。當面團打開，出現兩倍大、兩倍密的孔洞時，就可以取出進行下壹步操作。五花肉去皮洗凈，用刀剁成黃豆大小的肉末放入碗中；加入鹽，攪拌至堅硬，然後分3-4次加入250ml洋蔥和姜水，朝壹個方向不斷攪拌，直到吸收所有水分。
依次加入生抽、老抽、蠔油、雞精、十三香調味，不斷攪拌至均勻；用肉打水。很多人做包子總是吃幹柴的主要原因是肉餡不加水，不是為了節約原料。因為肉餡本身蛋白質就很高，蒸出來的肉餡容易縮水，導致水分少，味道自然是幹柴。但如果先在肉餡裏加水，也就是半斤肉吃了足夠的水使其有彈性後，可以壹次調味，加壹點熟油鎖水。這樣包的包子，因為肉餡水分高，不容易快速蒸出來，只會慢慢出來。當包子最終熟了，水分保存好了，肉包子自然就有了鮮美的湯汁，這是肉包子多汁的關鍵。
面團醒發後，在案板上撒上適量的幹面粉，將面團放在案板上，揉搓排氣，切成大塊，揉成長條，用刀切成大小均勻的面條。壹個個壓平，用搟面杖搟成圓形面團。左手捏面團，然後把餡放在面團中間，左手大拇指壓住餡，右手向前揉，做成包子的形狀，放在案板上10分鐘。燒開後改中火，連續蒸15分鐘，關火後繼續燉5分鐘。取出饅頭，就可以開始吃了。壹個松軟可口的肉包子就做好了。喜歡吃包子的朋友有時間可以在家嘗嘗。