2、幹、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。
3、鍋中放3湯匙油，燒熱後放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝幹水的藕丁。
4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋裏灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。
5、再加上幾滴香醋，美味可口。
6、繼續翻炒2～3分鐘，盛盤後在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了。
做法二
主料：藕
酸辣藕丁
酸辣藕丁
輔料：幹紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、花椒
1. 取壹大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。
2. 藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝幹。把幹紅辣椒剪成小段備用。
3. 燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之。
4. 再放幹辣椒稍稍煸壹會兒。
5. 邊炒藕丁邊加入少許清水壹起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再家點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可。 [1]
小貼士：
藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。 2. 炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。 3. 做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
做法三
用料
藕1節
調料
食鹽3克
醋2勺
幹辣椒8個
細香蔥2根
植物油2勺
酸辣藕丁的做法
1.蓮藕去掉外表皮，洗凈備用
2.蓮藕隨意切丁，鍋中加入植物油，燒熱後，放入幹辣椒炒出香味
3.加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和鹽翻炒均勻，撒上蔥段出鍋 [2]
做法四
材料：
蓮藕 250克
配料：
幹辣椒 2根 青、紅辣椒 各1根
蒜瓣 5瓣 生姜 小許
調料：
醬油 1大匙 米醋 2大匙
白砂糖 1小匙 鹽 適量
做法：
1、把所有材料準備好。
2、蓮藕洗幹凈，削去外皮，切成丁。
酸辣藕丁
酸辣藕丁
3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。
4、鍋中煮開水，加入小許鹽後把藕丁放進，煮至水開後取出。
5、用流動的清水沖洗壹下瀝幹水分備用。
6、把配料中所有的材料洗幹凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮後再切。
7、把調料中的醬油和白砂糖倒在小碗裏，攪拌壹下。
8、加入適量米醋，攪拌均勻，調成調味汁備用。
9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的幹辣椒丁、蒜片、姜片。
10、大火爆香後加入瀝幹水分後的藕丁。
11、翻炒幾下，加入調好的調味汁。
12、翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調味汁。
13、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。
14、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。
15、最後加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。