正常情況下產出的雙黃蛋，養鵝廠想為了賣壹個好價錢集中來賣的，這樣的雙黃蛋是可以吃的，他們使用高科技的手段專門生產雙黃鵝蛋，國內有這樣的專利，從營養價值上來講，雙黃蛋的蛋黃是沒有太大的區別的。人工受孕的雙黃蛋也叫人造蛋，他們裏邊添加了某種化學物質，裏邊兒的結構發生了變化，這種雙黃蛋對人體有很大的危害。怎樣區分雙黃蛋和人造蛋，人造蛋表面是非常光滑的，用手摸著跟雞蛋的蛋殼壹樣光滑，而真正的鵝蛋的表面比較粗，有明顯的毛孔。把人造蛋和雙黃蛋放在壹起，人造蛋打開之後，蛋黃和蛋清是非常容易攪在壹起的，而真的鵝蛋就不容易。蛋黃比較稠壹些。雙黃蛋在正常情況下是可以食用的，但是人工造的雙黃蛋是不可以食用的吃的話危害身體。孕婦如果吃鵝蛋的話，是無法消除胎兒的毒性的，毒性是指他要是出生的時候壹些皮炎屬於皮膚病，母親體內的熱量如果過多的話造成危害。鵝蛋本身是壹種營養價值非常豐富的食品，含有多種礦物質，食用後會補氣血，提高免疫力，增強抗病的能力，裏面含有維生素A、維生素E、維生素D孕婦是可以吃的。
鵝蛋可以做成蔥花煎鵝蛋、腌鹹鵝蛋、香辣炒鵝蛋、毛豆炒鵝蛋、鵝蛋早餐餅等。蔥花煎鵝蛋，先準備鵝蛋兩個、蔥三個、食鹽壹勺。具體方法將鵝蛋打入碗中，把小蔥切碎放入碗中，攪拌均勻，放壹勺鹽，接著起鍋燒油，把松花蛋倒入鍋，中鋪成壹個圓，煎至兩面金黃就可以出鍋了。腌鹹鵝蛋準備的食材油、鹽300克、白酒70克、花椒適量、八角兩個、鵝蛋十個。具體方法，將鵝蛋放入水中刷洗幹凈，鍋中放水，把加入花椒，八角煮開，倒入鹽煮至融化，煮完之後關火，把壇子刷洗幹凈，控幹水分自然晾幹，放入鵝蛋。把煮開的鹽水稍微晾涼直接倒入壇中。
這就是腌制鮮鵝蛋鮮嫩的秘訣，經過燙水燙之後，腌好的鵝蛋，蛋清特別的嫩，放上幾天也不會變硬，口感特別好。放腌制鵝蛋的時候，還可以放入白酒蓋上蓋子腌制40天左右即可。