壹碗麻辣燙，用七天老湯熬制，先調味，用布袋包好，浸入其中，燒開。根據雞蛋，藥丸和各種菜肴在鍋裏熟的快慢，壹個個放進去，七八成熟時撈起，然後用勺子蘸上蒜泥和姜沫。好了，壹碗色香味俱佳的優秀零食就做好了，撒在上面。
人們之所以愛吃麻辣味，其實離不開多巴胺。多巴胺是由腦垂體分泌的物質，是下丘腦和腦垂體中的關鍵神經遞質。簡單來說，就是身體自身產生的壹種“興奮劑”，其作用是向大腦傳遞興奮和喜悅的信息。單從成分來看，辣椒本身其實是無味的，味蕾感知的是辣椒釋放的熱量。而這個辣的溫度與辣椒的辣度成正比，這壹點我們在吃辣的過程中就能感受到——辣椒越辣越辣。而這，對我們味蕾的刺激就越大。
可能是因為我是主菜吧，菜品的選擇，葷素搭配，辣度的控制都完全由我掌控。這個世界上有太多身不由己的人。這壹刻，我可以選擇我心中所愛，用舌尖的快感撫慰我委屈已久的心。
當辣椒燃燒到壹定程度時，會讓人感到疼痛。人之所以喜歡吃辣椒，並不是因為“吃飽了撐的”，沒事找事，而是人受到刺激會分泌多巴胺來保護自己，也就是麻痹自己的神經。這種“自我麻痹”類似於微飲的感覺，是壹種半夢半醒之間的小興奮狀態。這也是很多人對麻辣燙情有獨鐘的原因。相信妳身邊有很多好朋友都是吃“不辣不開心”的。