蓮藕營養豐富，香脆可口，所以我很喜歡吃蓮藕。經常買回來拌涼菜或者做湯，都很好吃。我很懷念小時候，每當有蓮藕的季節，奶奶都會用蓮藕做很多蓮藕丸子，做的又脆又好吃。都很好吃，很有營養，我也學著奶奶的做法做蓮藕丸子。
做蓮藕丸子，蓮藕是不可或缺的，這壹點毋庸置疑。妳應該搭配新鮮的蓮藕。購買蓮藕時，壹定要選擇色澤淡黃、無異味、發黑、內外無明顯傷痕、蓮藕粗節間隔長、設計圓潤、氣孔大的蓮藕。這個蓮藕味道更好，蓮藕丸子更好吃。
妳應該在做蓮藕肉丸的時候放壹些生豬肉。這樣做出來的蓮藕丸子口感更好，營養更豐富。壹定要買新鮮肥瘦相間的生豬肉，這樣做出來的蓮藕丸子更好吃。
食物:蓮藕、生豬肉、姜、蔥、木薯澱粉、生雞蛋、鹽、黃酒、醬油、耗油、五香粉、白胡椒、香油、油。
將生豬肉洗凈數次，瀝幹水分，去皮，剁成肉泥，蓮藕洗凈，去皮切碎，姜蒜洗凈。
將豬肉糊放入碗中，加入蔥姜藕末，打入壹個雞蛋，加入鹽、米酒、醬油、耗油、五香粉、白胡椒粉、香油，向壹個方向攪拌片刻，然後將餃子餡調勻。
根據自己的口味，加入適量的木薯澱粉，或者小麥粉，拌勻，手上抹油，將拌好的湯圓做成大小均勻的丸子。打完所有的球，就可以開始吹了。
油燒開，鍋中加入適量油，油溫五成熱。把丸子好壹點的蓮藕丸子放進去，慢慢煎，煎成設定的形狀，然後放入高油溫，再煎壹次，煎成金黃色。
炸丸子是用來做丸子湯和做菜的。這樣直接吃都很好吃。我邊煎邊吃。我吃過很多。它們外酥裏嫩，很好吃。
蓮藕丸子采用肥瘦相間的生豬肉，口感更佳。拌餡時加入生雞蛋，可使蓮藕丸子軟嫩可口，口感更佳。
做蓮藕丸子的時候可以放木薯澱粉或者小麥粉。木薯澱粉炸的丸子比較脆，面粉炸的丸子比較軟。妳應該根據自己的口味選擇小麥粉或者木薯澱粉。
丸子剛入鍋的時候不要急著攪拌，不然會破鍋抖鍋，以免粘鍋。烹飪溫度必須控制好。先用小火炸至凝固，再用高油溫炸，再炸至金黃，這樣炸出來的蓮藕丸子會更脆更好吃。