另外，還有壹種方式:醋漬白菜。醋白菜屬於魯菜。吃起來銀紅色，酸脆，有白菜的香味。很開胃很好吃，做壹盤醋白菜成本也不高。壹塊錢炒壹盤，比自己在外面飯店吃實惠多了。醋白菜，看似簡單的普通家常菜，做好卻需要技巧。很多人會覺得家裏做的醋醋白菜沒有餐廳做的好吃。其實只要掌握了兩個關鍵步驟，就可以在家做出美味的醋——醋白菜。
第壹步是白菜的處理。卷心菜需要和葉子分開切。因為葉子不好煮，要先在鍋裏炒，再和葉子壹起炒。第二步是果汁。醋漬白菜要想好吃，汁也很重要。具體成分在文中有詳細介紹，這個比例是根據白菜的量來調整的。
醋白菜:準備食材:白菜適量，蒜適量，幹辣椒少許。準備食材:油適量，醬油2湯匙，香醋3湯匙，鹽1湯匙，糖1湯匙，澱粉水4湯匙。詳細做法:1，新鮮白菜根據自己的需要掰葉子，吃多少。幹辣椒和蒜洗凈切片(加少許姜絲)。2.然後放入盆中，用流動的水清洗。菜籃子的部分需要清洗。3.把卷心菜洗幹凈。讓我們先把卷心菜的莖切掉，把葉子和卷心菜分開。4，然後用斜刀把蔬菜切成片。(也可以用手掰成小塊)。5.然後把葉子撕成小塊備用。6.接下來，我們在碗中加入2湯匙醬油、3湯匙香醋、1湯匙鹽、1湯匙白糖和4湯匙澱粉水，然後攪拌均勻備用。
7、鍋熱，加入少量食用油，油熱後，將蒜瓣和幹辣椒倒入鍋中炒香。8.先放入白菜翻炒。9.把蔬菜炒到稍微變軟，然後把葉子放入鍋中壹起炒。10，菜葉炒軟後，放入事先準備好的醬料，在鍋裏炒均勻。不建議炒太久，以免影響口感。