2羽衣甘藍紫色羽衣甘藍也叫羽衣甘藍。它嘗起來像芥末壹樣甜，所以它被稱為羽衣甘藍。比較常見的品種有白花和黃花。酥嫩，富含維生素。芥藍*開蘭:十字花科蕓苔屬二年生草本植物，其產品為開花植物。學名芥菜，嫩嫩的，嫩甜的。原產中國廣東。因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有壹層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。蘇東坡還寫了壹首詩贊美它*“芥藍如菇，脆而美，齒頰環”。胡蘿蔔素和維生素C含量很高，還富含硫代葡萄糖苷。它的降解產物是蘿蔔硫素，是所有蔬菜中抗癌作用最強的成分。經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用。用壹些糖和料酒翻炒甘藍。糖可以掩蓋其苦味，料酒可以起到增香的作用。
芥藍對於治療胃腸熱、失眠、虛火上升，或者缺乏維生素c引起的牙齦腫痛出血都很有幫助，流行把芥藍茶切片，煮成清湯，溫著喝。如果牙血嚴重，可以加豆瓣和蓮藕壹起煮。
芥藍富含維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖類。具有潤腸、清熱、瀉虛火、止血的功效。
3花椰菜(學名:蕓苔葡萄孢(Brassica oleracea l . var . botrytis l .))又名花菜、菜花、菜花、菜花、菜花、甘藍。它是十字花科蔬菜，是壹年生植物，也是甘藍和西蘭花的變種。花椰菜的頭是白色的花序，類似於西蘭花的頭。菜花含有豐富的維生素B和維生素c，這些成分都是水溶性的，受熱容易溶解，所以水煮菜花不適合高溫烹飪或煮沸。發源於中國海沿岸，19世紀初清朝光緒年間傳入中國。其器官有白色、短而嫩的花蕾、花枝、花軸等。它是壹種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美的蔬菜，人們喜食。菜花和菜花的營養和功能基本相同，菜花的胡蘿蔔素含量高於菜花。