如何做魚湯

材料:白蘿蔔300克，鯽魚900克，鮮豬肉100克。

調料:蔥8g姜3g植物油15g味精2g鹽5g料酒10g？

鯽魚2條(約500g)，白蘿蔔300g，小蔥2根，生姜1。

調料:食用油25g，料酒1/2湯匙，精鹽2湯匙，味精1湯匙。

做法:1。鯽魚宰殺洗凈，在魚兩側各切5刀。

2.白蘿蔔去皮洗凈，切成細絲。

3.青蔥洗凈，切段。

4.生姜洗凈切片，

5.鍋中倒油，燒熱，將鯽魚煎至兩面微黃，倒入適量清水、鮮肉切絲、香蔥、姜片、白蘿蔔切絲、料酒，水開後煮10分鐘，加入精鹽、味精，取出蔥段。

廚師什麽都懂:最好先把白蘿蔔絲放在開水裏，去掉辣味。

方法二食材:鯽魚1白蘿蔔，木耳半個，少許。

生產步驟:

1，新鮮鯽魚洗凈，去除魚肚內的黑膜；

2.魚兩邊各切兩刀，泡幹木耳，蘿蔔切絲備用；

3.將洗凈的鯽魚晾幹，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

4.魚煎好後，往鍋裏加冷水(必須加冷水才能煮出很奶的魚湯)；

5.加入蔥和姜，煮至沸騰。水開後加入木耳和蘿蔔絲。

6、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，燉至湯汁呈乳白色，加鹽。

小貼士:煎魚的時候，在鍋裏抹點姜，防止粘鍋。？

材料:鮮鯽魚(1，638g)、白蘿蔔(1/2)、蔥(1)、姜(3片)。

調料:油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

烹飪技術

1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈晾幹，在魚兩側斜劃三刀。

2、白蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；洋蔥切段，生姜去皮切片。

3.鍋內熱3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃，備用。

4.鍋中倒入3碗清水，倒入蘿蔔絲和鯽魚壹起煮，小火燉30分鐘至湯汁呈乳白色。

5.撒上小蔥，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽，攪拌均勻調味，即可食用。

廚師提示

1，不破皮炸魚的技巧:將幹鍋加熱，用姜片擦鍋底，熱油，然後放入鯽魚，中火慢煎至兩面金黃即可。

2.白蘿蔔可以生吃，也可以煮著吃。怕吃辣蘿蔔的可以先把蘿蔔絲飛水，再燉成湯。

3.要做出又香又好吃又奶香的魚湯，可以先把魚放在油鍋裏煎壹下，再註水燉，魚湯就會變得像牛奶壹樣白。