大黃魚:又名“大黃花”、“大鮮”。出水時，體呈金黃色，尾柄長度為三倍多高，壹般長30 ~ 40厘米。體重400-800g；；大黃魚(Pseudosciaena crocea)是壹種亞熱帶魚類，是壹種近海魚類，通常棲息在水深60米以內的海水中、下層。是我國主要的海洋經濟魚類之壹，年產量僅次於帶魚。分布於南海、東海和南黃海。
大黃魚俗稱黃魚。大仙。頭鈍尖，嘴大，嘴處於末端位置，傾斜，吻不突出。上顎最外面的牙齒擴展成犬齒，門牙大而稀疏，前正中無齒。身體上部為紫褐色，下部為金黃色，發光顆粒為橙黃色。背鰭黃褐色，尾鰭黃褐色，邊緣深褐色，臀、腹、胸鰭鮮黃色，口部白色，口緣淡紅。大黃魚的外形與大黃魚相似。不同的是，大黃魚背鰭起點與大黃魚側線之間有8-9排鱗片，而有5-6排。大黃魚的第二臀鰭棘長於或等於眼徑，大黃魚的第二臀鰭棘小於眼徑。大黃魚的尾柄長度與尾柄高度之比(3.4 ~ 3.7)大於小黃魚(2.7 ~ 3.4)。
大黃魚曾是我國重要的經濟魚類之壹，是我國特有魚類。它廣泛分布於北至黃海南部，經東海和臺灣省海峽，南至南海雷州半島以東。該魚為暖溫帶群居遊魚，常棲息於60米以內的近海水域中、下層。大黃魚的繁殖季節是春季和秋季。繁殖期，魚類從外海越冬區分批向近海洄遊。產卵後，幼魚在近海長大，分散尋找誘餌。隨著水溫下降，壹些魚遊到60米等深線的溫暖水域過冬。大黃魚作為壹種珍貴的經濟魚類，長期以來受到消費者的青睞。然而，由於過度捕撈，資源遭到嚴重破壞。經過多年研究，1990開始批量養殖，1992開始商業化養魚。
不擴大規模，產量逐年增加。養殖省份從福建開始，輻射到浙江、廣東、海南三省。養殖方式從網箱養殖擴展到池塘養殖。放養的魚種規格要整齊壹致。如果計劃當年達到400克以上的商品規格，放養的魚規格應該在100克左右。養殖階段餌料以冷凍中上層魚類為主，輔以粉狀復合餌料。將上層魚用刀切成適口的塊，便於加工，不易丟失，或者將魚磨成肉末，拌入幹燥性強的塊狀餌料中，用手擠壓成大小不壹的塊狀投餵。與魚塊相比，魚糜有很多優點:可以摻入壹些粉狀的復合餌料或其他餌料，還可以添加必要的維生素和藥物，所以營養全面。養殖期間，壹般每天早上餵壹次餌料，晚上餵壹次。大黃魚與紅鯛魚、醋溜魚相比，有攝食慢、數量少的等待點。所以慢慢餵。高溫時生長最快。為了保持商品魚金黃色的自然體色。在養殖後期，需要用遮蔭罩在籠子上來控制光線。最適生長水溫為22 ~ 26℃。鹽度為1.8% ~ 2.5%，溶解氧在5ml/L以上，pH為8.0。