據介紹，圍繞建設全國“龍蝦之都”，合肥將進壹步挖掘養殖潛力，充分發揮龍蝦餐飲的市場優勢，按照“稻蝦連作、林養結合、野生寄養、連片開發、產銷壹體化、集群發展”的思路，加快建設沿巢湖、豐樂河、上派河、南淝河跨越100公裏的龍蝦養殖帶。合肥位於江淮之間，五大淡水湖之壹的巢湖。該區域擁有豐富的樹枝、沙灘、池塘、水庫、稻田等養殖資源，全市適宜養殖的水面高達54萬畝，適合大規模養殖小龍蝦。
“要想成為大產業，首先要把市場做大。”合肥市畜牧局局長何傑告訴記者，市政府決定把發展小龍蝦產業經濟作為促進農業生產結構調整、養殖結構優化和城鄉經濟協調發展的重要舉措後，首先想到的就是結合合肥的地域和文化特色，培育小龍蝦消費市場。市政府在出臺壹系列註冊、稅收優惠政策的同時，已成功舉辦了六屆“中國合肥龍蝦節”，初步建立了“龍蝦美味餐、經濟主餐、文化快餐、旅遊套餐”、“壹節四方”、“壹劇四唱”的節慶經濟模式。龍蝦節對人流、物流、信息流、資金流、技術流、項目流的凝聚力明顯。每年龍蝦節期間，僅啤酒的銷售額就比平時增長了5倍，酒店、商業、出租車等旅遊相關行業的收入分別增長了25%、16%和25%。每屆龍蝦節，直接參與活動的當地群眾超過百萬，外來遊客達15萬人次，僅拉動旅遊相關產業收入近2.2億元。在讓龍蝦經濟大熱的同時，主辦方特別高興的是，“小龍蝦”已經成為合肥農村經濟的特色產業、城市消費的特色餐飲、城鄉發展的特色經濟，其文化內涵和品牌效應獨樹壹幟。
在合肥，除了小龍蝦養殖產品和魚苗遠銷全國各地外，“神廚龍蝦”等壹大批小龍蝦餐飲企業通過大力拓展省內外市場，已發展到300多家加盟店、直營店和分店。成立於中國第壹家“中國龍蝦經濟合作社”合肥，合肥龍蝦已遍布廣東、遼寧、四川、上海等16個省市。合肥現有各類加工規模的出口企業12家，年創匯4000多萬美元，產品出口美國和歐盟國家。
市政府采取多種措施，引導農民利用樹枝、灘塗、池塘、水庫、稻田等養殖資源，開展集約化養殖、高產高效池塘養殖和生態稻田養殖，有效促進了農民增收。據統計，全市從事小龍蝦養殖的養殖戶有65438+萬人，僅這壹戶年均收入就達2000元。