煮雞蛋有很多種方法，比如蒸、煮、煎。哪個更有營養？營養專家指出，蒸和煮的吸收率最高，其次是煎和炸。
蒸雞蛋最適合各個年齡段。
蒸雞蛋的方法是將蛋液按照1:1的比例加水，加入配料，調味攪拌均勻，直接蒸。
專家點評:蒸雞蛋吸收率最高，特別容易消化吸收，是老人和小孩的首選。在蒸蛋中加入壹些蝦皮和菜末，可以使蒸蛋的風味更加多樣化，營養更加豐富。
水煮蛋容易做，吸收好。
煮雞蛋是最簡單的吃法，雞蛋加水煮熟即可。也可以清水打雞蛋，也就是水煮荷包蛋。
鹹荷包蛋可以加西紅柿、蔬菜等。，甜的可以加酒醅、枸杞、紅棗等配料。煮荷包蛋，直到水沸騰。用小火慢煮，保持外形美觀。
專家點評:煮雞蛋是最簡單的吃法，營養保存最好，消化率高。
健康貼士:
吃雞蛋，不要半熟的。生蛋白中含有親和素，容易阻礙人體對生物素(即維生素H)的吸收，長期食用可能造成生物素缺乏；而且還可能被病原體入侵，讓人吃了之後生病。
此外，生雞蛋還含有抗蛋白酶，會阻礙胃蛋白酶對蛋白質的消化。而且蛋白質結構緊密，烹飪後只有肽鏈斷裂變成短鏈氨基酸才容易被吸收。熟雞蛋的消化率為100%，而生雞蛋的消化率僅為30%。所以，雞蛋壹定要全熟。
雞蛋不錯，但是不要貪吃！雞蛋營養豐富，但難以消化。孩子壹天只需要吃1個雞蛋，而且要煮熟。蒸雞蛋為宜。不建議給孩子吃煮雞蛋和生雞蛋。
雞蛋怎麽吃比較營養？
大家都知道雞蛋是壹種營養價值很高的美味食物，那麽怎麽吃才更有營養呢？據我們所知，雞蛋的吃法有:炒著吃；蒸熟了吃；做飯吃；生吃；雞蛋花；雞蛋湯；白開水的吃法有很多，但是誰知道怎麽吃更有營養呢？還有孩子怎麽吃更有利於身體的生長和腸胃的消化吸收？另外，能不能多吃點好吃的茶葉蛋？
其實就雞蛋的吸收消化率而言，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%，生雞蛋30% ~ 50%。從這個角度來說，煮雞蛋是最好的吃法，但孩子要註意細嚼慢咽，防止吞咽，否則會影響吸收和消化。而且對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化。