而且平菇和雞也是可以互相提高香味的最好的朋友。加入了黑木耳和金針菜(黃花菜)，黑木耳脆爽，金針菜味正，所有菜都多了些風味。接下來，我將詳細講解如何烹飪美味的蘑菇扒雞。
平菇燜雞；
1.雞塊用黑胡椒洗凈，控幹水分。用壹勺食用油和米酒，5克鹽和5克木薯澱粉，混合均勻，稱重，腌制30分鐘。
2、平菇、木耳、金針菜需要先用清水浸泡，然後把水擠出來，放在鍋裏炒，有利於提味。
3.平菇、木耳等大火翻炒3分鐘左右，備用。
4、起油鍋，放入蔥蒜，炒熟。
5、滑入黑胡椒雞塊翻炒均勻。
6.加入醬油、鹽和糖，翻炒均勻，加入壹碗水避免粘鍋，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
7.加入平菇和黑木耳，翻炒均勻，鍋內水少的話，加入適量冷水。由於平菇和木耳都是吸濕性的，所以要註意粘鍋。
8、翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，小火燜10分鐘。
9.等雞胸肉熟透就行了。如果喜歡有嚼勁，可以減少悶燃時間。
蘑菇扒雞的營養成分
1，平菇是壹道美味佳肴，有養血充饑、治風破血、止咳化痰、行氣的作用。平菇含有漂白毒素、膽堿、色氨酸、抗黴素和壹些核苷酸類物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
2.平菇的水提取物具有清除過氧化氫的作用，對體內過氧化氫有壹定的清除作用。
3.中醫認為，雞胸肉具有溫中養血、補虛填精、健脾養胃、活血強筋壯骨的作用。雞胸肉對營養不良、畏寒、嗜睡、疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有非常好的食療作用。
4、雞肝、茯苓味甘，微溫，益氣養血清、肝火。氣血兩虛，兩眼發黑，夜盲癥的人都可以多吃。此外，還能養心安神，滋陰護膚。