“原味”為主，“調味”為輔！
很多人做番茄醬的時候總喜歡加入大量的香料或者配料來提升香氣和口感。結果做出來的番茄醬沒有番茄味。雖然聞起來特別香，但是就是這樣的“番茄醬”
妳還叫它番茄醬嗎？
“番茄醬”——公元19世紀由中國人首先發明生產，主要以番茄為主食，配以適量輔料，搗碎打漿而成。因其誘人的鮮紅色、酸甜的口感、與不同食材搭配食用有增進食欲的效果，廣受大眾喜愛。目前也是21世紀的新“調味品”，各大商場、市場都有銷售。
直接上大家最喜歡的林大關的教學時間吧。
“番茄醬”——正確的自制方法——特點:色澤鮮紅誘人，酸甜可口，原汁原味，方法分析透徹，易讀易懂。材料:4個新鮮的西紅柿。
材料:檸檬半個，冰糖40g。
調料:適量的水和鹽。
開始做飯—
第壹步是“加工西紅柿”:首先將買來的新鮮西紅柿去蒂，用清水沖洗幹凈瀝幹水分，然後用菜刀在西紅柿底部劃十字刀。切口不需要切得很深，稍微切進去就可以了，壹直重復，直到用十字刀把所有的番茄都畫出來。
第二步是“番茄燙漂”:
將鍋燒開，水開後將切好的西紅柿全部放入鍋內，用開水焯壹下10秒，然後取出全部去皮，這樣焯後去皮非常整齊，西紅柿可以定型，更方便切塊。最重要的是切的時候汁液不浪費，很方便。
第三步:將所有西紅柿去皮，用刀切成小塊，放入料理機(或高速攪拌機)中打碎。先開慢速攪拌，再開快速打碎成番茄醬。
第四步“加水糊”:搗碎後，在番茄醬中加入25ml清水，繼續開啟快檔，攪拌均勻。
第五步“把番茄醬煮開”:把鍋拿出來，把番茄醬倒進鍋裏，開小火慢慢加熱，同時用鍋鏟慢慢攪拌，直到番茄醬燙熟。
第六步:加入40克冰糖(或白糖，但冰糖更好)繼續用鍋鏟按壓攪拌，直至冰糖完全融化。這個過程需要壹些耐心和細心。
第七步“加入檸檬汁”:攪拌至冰糖完全融化，取半個檸檬，用手擠壹點檸檬汁進去，用鍋鏟快速攪拌。這時候可以用鍋鏟挑壹點嘗嘗。如果覺得酸度不夠，可以繼續加壹點檸檬汁，直到酸甜為止，然後就可以進入下壹步了。
第八步“出鍋加鹽”:保持小火，往鍋裏放壹點鹽，繼續用鍋鏟快速攪拌，直到番茄醬裏的水分低了，然後關火裝罐。