茭白1的飲食禁忌，禁忌人群
茭白性寒，可致老病，胃腸虛損、膿腫化膿者不宜食用；這種酸性食物茭白，服用磺胺類藥物時禁用；由於茭白含有較多的不溶性草酸鈣，其鈣不易被人體吸收，不適用於陽痿、遺精、脾虛、胃寒、腎病、尿路結石或尿中草酸鹽結晶多、腹瀉等。
2、禁忌食物
不適合和豆腐蜂蜜壹起吃。茭白含有大量的草酸，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣。如果兩者同時進入人體，會生成不溶性草酸鈣，不僅造成鈣流失，還會沈積成結石。
茭白的營養價值為1。茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維和灰分，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸是人體必需氨基酸。
2.茭白主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。
3、茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解酒，治醉酒。
4.茭白能清濕熱，解毒，催乳。其中豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩，肉質鮮嫩。
5、茭白含有豐富的具有解酒作用的維生素，具有解酒的作用。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。
6、茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，可以補充人體的營養物質，具有強身健體的作用。
7.茭白熱量低，水分高，吃後容易有飽腹感，因此成為人們喜愛的減肥產品。茭白中含有大豆醇，能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而防止黑色素生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩。
茭白1的食用技巧，選購技巧
嫩莖肥大，外觀潔白整齊，肉質鮮嫩，肉色白甜。
2.存儲方法
茭白的含水量極高。如果放太久，就會失去味道。最好是馬上買。如果需要保存，可以用紙包好，然後用保鮮膜包好，放入冰箱保存。
3.適合人群
適用於高血壓患者、黃疸性肝炎患者、產後缺乳的婦女、飲酒過度和酒精中毒的患者。
4.烹飪技巧
茭白適合炒、烤等烹飪方式，或者作為食材、餡料，比如？醬燜竹筍？、?筍片？、?蟹肉水煮？等等。
溫馨提示:如果茭白葉是黑心的，是粗老質的標誌，不宜食用。此外，孕婦吃茭白還有很多好處，搭配牛肉有促進泌乳的作用。