雞翅700克/牛奶400毫升/食用油/面粉50克。
腌料:鹽2g/胡椒粉1g/清酒15ml/蒜泥。
面糊:80g面粉/50g土豆澱粉。
蒜粉15g/200ml水/2g泡打粉。
烹飪時間:90分鐘/份:4人。
1.雞翅洗凈，用牛奶浸泡去除異味；再次用流水沖洗幹凈，晾幹，將雞肉腌料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時。
2.將腌制好的雞肉均勻的裹上壹層面粉；攪拌面糊，放入裹有面粉的雞翅
3.油燒至160℃左右後，將雞肉炸至表皮微黃取出；油溫180℃時，再放入，炸至金黃酥脆，取出，吸幹表面浮油。
日本炸雞
雞腿肉帶皮550g/面粉1湯匙。
大蒜1瓣/2個雞蛋/2片姜/鹽。
生抽/少許橄欖油/少許糖
孜然粉少許/黑胡椒少許/1湯匙澱粉。
1，雞腿帶皮，全去骨。
2.用手將雞肉壓平，然後切成塊。最好保證每壹塊雞肉都有壹點雞皮，這樣煎的時候味道最好。雞腿骨可以放在保鮮袋裏留著以後喝湯。
3.在切好的雞肉中加入適量醬油、鹽、蒜末、姜末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後腌制半個小時以上。(沒有大碗，我分了兩碗。)
4.取壹湯匙澱粉和壹湯匙面粉。澱粉和面粉的比例是1:1，放在大盤子裏，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋被打碎了
5.用筷子夾起壹塊雞肉，用面粉+澱粉包好，然後蘸蛋液。回到面粉和澱粉，把它包成壹個圓圈。
6.先把包好蛋液和粉的雞塊放在盤子裏，壹起煮壹會兒，不然會壹個壹個煮，火候不好掌握。
7.油溫六成熱左右，將剛準備好的雞塊放入油鍋炸熟。放進去的時候不要馬上用筷子攪拌。雞塊粘在壹起沒問題。當炸好的殼很脆的時候，用筷子將它分開就很容易了。大概要炒三四分鐘。這個要看雞塊的大小。如果妳不確定它們是否煮熟，就壹起靜靜地品嘗。
8.煎至表皮變黃撈出。
9.最後用大火再煎壹遍。此時油溫較高，油七八成熱。將所有雞塊煎壹分鐘。雞塊的外殼會很脆。
10，撒上黑胡椒和孜然粉，蘸番茄醬或者蛋黃醬吃，好吃~
蒜香炸雞塊
雞肉:500克
腌料:清酒30ml/鹽2g/少許胡椒粉。
面糊:50g面粉/5g咖喱粉/50g雞蛋。
蒜汁:醬油30毫升/水50毫升/菠蘿30克。
糖30克/蒜20克/食用油
烹飪時間:60分鐘/份:1人。
1.將腌料均勻地塗在洗凈的雞肉上。
2.將雞蛋打入碗中，與腌制好的雞肉混合均勻。
3.倒入面粉和咖喱粉，使其均勻地粘在雞肉表面。
4.油溫加熱到170℃時，加入雞肉，煎兩次(先煎表面微黃，取出，再煎第二次，至表面金黃)。
5.將蒜汁材料混合，加熱至粘稠，放涼後澆在炒好的雞肉上。