將麥芽糖倒入鍋中，加入麥芽糖，使炒制後的米粉內部組織呈蜂窩狀。加入200克水。用大火將水和麥芽糖煮沸。
2.
取2/3糯米粉倒入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3幹粉放進去，分兩次加入面粉，可以讓糯米線口感酥脆。用手揉成光滑的面團。
3.
用搟面杖把面團搟成5毫米厚的片。切成約5mm~1cm的條狀。用手將每壹條搓成圓棍。
4.
用搟面杖把面團搟成5毫米厚的片。
切成約5mm~1cm的條狀。用手將每壹條搓成圓棍。
5.
隨著油溫的升高，米線慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，防止粘著。看到表面發黃，就用筷子翻過來，讓它受熱均勻。整個過程要保持小火。從放入鍋內開始大約需要5分鐘，糯米線的表面會壹直炸到完全變成金黃色。取出控油裝置。然後炒剩下的米線。千萬不要把熱油直接放進去。關火，等油變熱後再放進去。
6.
糯米條趁熱裹上壹層糖(這壹步也可以改成煮糖水，用糖水裹糯米條)。然後裹上白芝麻。依次用糖和白芝麻包裹所有炒好的糯米條。將裹有白糖和白芝麻的糯米條鋪勻，晾涼即可食用。如果妳吃不完，妳應該保持密封。
技巧
1.糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中、健脾、養胃、止汗的功效。糯米粘稠，不易消化，不宜壹次吃太多，老人、兒童或病人慎用。
2.
加入適量麥芽糖可使糯米條內部組織呈蜂窩狀，口感更脆甜。
3.分兩次加入面粉，用沸水煮2/3，將1/3幹粉與煮好的面團揉在壹起，這是使糯米線酥脆的關鍵。
4.炒米線的時候，把鍋裏的油冷卻，小火慢炒。否則外面炸了裏面沒熟，炸出來的糯米線形狀不規則。
5.
米粉炸好後控油，趁熱先裹壹層白糖再裹壹層白芝麻。不燙就不包了。裹糖也可以改成裹糖漿。用水和糖熬成濃糖漿，裹在糯米條上，蘸白芝麻，放涼。