蓮藕常見的做法有蓮藕夾、幹煸藕絲、清炒、炒藕盒、蓮藕排骨湯、八寶餡蓮藕、涼拌蓮藕片等。
今天介紹的是炒藕夾的烹飪，這是壹道經典的家常小吃。提到蓮藕，我首先想到的是排骨蓮藕湯，然後想到的是蓮藕夾。而且這道菜的烹飪材料每天都有，制作步驟也很簡單，新手小白很容易上手。
夏廚推出“壹周七菜，壹日壹菜單”系列，以蓮藕為主要食材，用不同的食材做出七種不同的美味，旨在激發蓮藕的N種可能，在經濟方便的原則下，用有限的食材做出更多美味，滿足味蕾的多樣化需求，讓妳壹下子吃出花樣。
材料準備:蓮藕、豬肉餡、蔥花、姜末、鹽、香油、料酒、雞蛋、澱粉。
設備:鍋
第壹步
先把蓮藕洗幹凈再切成薄片，越薄越好，不然以後煎的時候就不容易熟了。
第二步
肉餡(半肥半瘦更好，不要全是瘦肉，不然味道容易糊)加入蔥花、姜末、鹽、料酒、香油等調料拌勻。
第三步
把肉餡分勻，用兩片蓮藕夾住每壹個肉餡，壓實，使肉餡填滿每壹根蓮藕的孔。
第四步
首先，在蓮藕片上粘上幹粉。
第五步
將蛋清和澱粉攪拌成糊狀，使肉餡蓮藕夾均勻塗上面糊。
(調面糊時，澱粉、面粉、蛋清的比例為1:1:1，加入適量的水、五香粉、鹽，使面糊盡量濃稠。)
第六步
加熱鍋，直到鍋裏的水完全蒸發(鍋裏的水稍後會隨著油飛濺)
將油倒入鍋中，用大火加熱。油加熱到七成熱左右，將蓮藕夾放入鍋中，轉小火，蓋上鍋蓋煎三至五分鐘，凝固後將這壹面翻過來，煎反面三分鐘。當它呈金棕色，微微燒焦的時候，就可以出鍋瀝油啦！
第七步
蘸壹些番茄醬或辣椒醬，鹽和胡椒等。太好吃了！！！
註意:蓮藕性寒，媽媽不宜過早食用！吃這道菜多容易上火啊。雖然味道很好，但是不要貪吃！
百科全書:
蓮藕又名蓮藕，味微甜脆，可生吃或熟吃，藥用價值很高。它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。藕粉可以幫助消化，止瀉，開胃清熱，滋養大自然...買蓮藕，皮黃棕色，肉厚白色。如果是黑色的，或者氣味不好，就不適合烹飪。煮蓮藕時不要用鐵質廚具，以免造成食物變黑。未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但切開的蓮藕容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。蓮藕性寒，產婦不宜過早食用；蓮藕性寒，生吃脆爽，但有礙脾胃。脾胃消化功能低下、便溏的人不宜生吃！