比如東坡居士很愛吃螃蟹，因為螃蟹也給人壹種“不辜負廬山，不吃螃蟹辜負胃”的感嘆；在《丁送蟹》壹詩中，他寫道:“可以嘲笑吳中的貪婪與順從，壹首詩抵得上兩個提示。”(“尖”指的是公蟹；“團”——指母蟹)。我不知道螃蟹是因為他而出名，還是因為螃蟹而造出這句話。
螃蟹最常見的吃法自然是清蒸，足夠正宗。“蒸”螃蟹看似簡單，做出來的螃蟹卻總是不盡人意。很多人要麽是蒸螃蟹的時候掉了腿，要麽是蟹黃流得到處都是。或者蒸久了，蟹肉老了不好吃，或者氣味特別重，不好吃。
家裏吃的話，蒸不好還是可以吃的。沒毛病，可惜蟹黃流走了。但如果是請客，不好看就尷尬了。為了做好這只螃蟹，我們必須努力工作，努力學習。學好了就不會覺得難了。俗話說“難學之人不難。”如果妳想讓螃蟹鮮嫩可口，只要做到以下幾點，妳就會得到掌聲和好評。讓我們壹起來看看吧。
清蒸螃蟹
準備配料:
螃蟹、辣椒、大蒜、生姜、黃酒、陳醋
第壹步:
先把螃蟹綁好，這樣會方便清洗，也不會被螃蟹割傷手。還可以固定蟹腿，讓它們老老實實呆著，不亂跑。記得第壹次蒸螃蟹的時候，下鍋的時候數了五個，蒸的時候就看到四個。不知道什麽時候有壹個跑了。
第二步:清潔
螃蟹用清水浸泡40分鐘到壹個小時，然後用小刷子刷洗，特別是腹部，臟東西容易粘。
第三步:
尚國正
鍋裏放冷水，再加壹點水，放幾個花椒，蒸鍋上放幾片姜片，把螃蟹倒扣在姜片上(這個很重要)，然後在螃蟹上倒點黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。
第四步:上菜，吃。
等螃蟹蒸熟了，我們把螃蟹解開，把繩子解開。拌壹碗蒜醋汁吃。不太好吃。真的很好吃。
小貼士:
1，蒸螃蟹的時候，鍋裏放冷水。
冷水蒸的螃蟹香味十足，肉質鮮嫩。如果用熱水蒸，裏面的腥味就出不來，吃起來味道太腥，蟹黃也容易流出來。
2.螃蟹的肚子應該朝上。
我們很多人平時都會犯這種錯誤，後果就是很多蟹黃流出來，而如果把螃蟹的肚子朝上，就可以有效的防止蟹黃流出來，減少損失。畢竟蟹黃是靈魂，也是最有營養的。
3、淋黃酒主要是為了脫腥，可以用料酒代替黃酒。
這樣蒸出來的螃蟹完整，鮮嫩可口，沒有腥味，也不會逃逸。它們肯定是用來招待客人的。