現在，電磁爐以其衛生、安全等優勢越來越受到小戶型家庭的青睞。但是，當妳想要真正在廚房施展壹下自己廚藝的時候，它卻似乎不能滿足妳的要求了，這就是大多數飯館、酒店偏愛煤氣竈的原因。電磁爐和煤氣竈作為兩類主流竈具，各有千秋。
電磁爐
優點：
(1)安全環保清潔衛生。由於電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此看不見明火，用起來比較衛生，做完飯擦洗幹凈就好了。
(2)高效節能利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率。
(3)操作非常簡單，壹般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統竈具的火候問題。
(4)微電腦控制，功能更強壹般的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點。
缺點：
1、在烹調文火、慢燉等食物(像紅燒肉)的時候，還是傳統竈具可以盡顯其長，因為電磁爐最小的功率也在300w左右不能滿足溫火慢燉的要求。
2、如果遇到壹名廚師，習慣了炒菜時候“風風火火”的感覺，建議還是使用傳統竈具，因為即使選用再大功率的電磁爐也不會有明火產生。
3、壹般而言，電磁爐價格較煤氣竈要貴。
燃氣竈
優點：
1、明火烹飪，火力集中，熱力強勁，使用起來效率高，像飯店，餐館等基本都會使用燃氣竈。
2、價格比較實惠，農村地區使用較廣。
3、基本上各種鍋具都能使用。
缺點：
1、安全性能較電磁爐低，如果忘了關氣罐的話有漏氣的危險。
2、使用時間長的話，廚房比較不衛生。
煤氣竈和電磁爐都有各自的優缺點，平時我們可以根據自己的實際需要同時使用兩類竈具，以便發揮各自的長處。
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