帶魚炸的不好是非常容易糊的，所以很多人在炸的時候都會在帶魚外面裹壹層面粉。有面粉保護，帶魚不會粘鍋。雖然是這樣，但是面粉裹的油炸帶魚並不香。廚師說用魚幹炒帶魚是最正確的做法，這樣既能防止帶魚的香味流出，又能防止帶魚粘鍋。這是什麽方法？看完妳就明白了。炒帶魚的時候裹面粉是不對的，這才是炒帶魚的正確做法。帶魚香，不沾鍋。
1.帶魚直接從冰箱裏拿出來解凍，然後清理幹凈，尤其是帶魚內部的黑色黏膜。如果不清理黑色黏膜，帶魚炒後會有非常強烈的氣味，即使炒的方法正確，也無法恢復。清洗帶魚後，用溫水不停的擔心帶魚幾次，最後將帶魚切成段，仍然放入冷水中再次清洗。
2.帶魚全部清洗幹凈後，就可以放進碗裏去領獎了。在碗中加入少量米酒，撒上白胡椒粉和胡椒粉，加入之前剁碎的蔥和蒜。所有材料加入碗中後，用手抓住所有材料，然後可以蓋上保鮮袋放入冰箱腌制。
3.半小時後取出帶魚，將腌制好的帶魚再次油炸，可以有效去除魚腥味。這個方法可能已經沈寂很久了。準備壹個幹凈的鍋，直接把菜鍋加熱，然後加入適量的食用油，直到溫度七成熱。可以將帶魚放入鍋中，小火慢煎。翻過來，直到壹面變成金棕色。最後快完成的時候，把火稍微調大壹點，兩面均勻煎壹會兒就可以上桌了。
中國文化源遠流長，飲食文化是其中關鍵的壹環。煎、炸等烹飪方法不是我們做不到的，只是會有不足，壹定要做的好吃，做的極致。如何做到最完美的帶魚不沾鍋？以上方法給妳解釋完了，包面粉之類的方法都是老百姓的笨方法。雖然不碰鍋，但是肉的味道是受影響的。幹炸是最明智的選擇。