第壹,蟹苗的培育成本和蟹苗的質量決定了壹年的收成。為什麽現在的大閘蟹越來越大?以前都是用4兩左右的大閘蟹來育苗,現在都是用67兩的大蟹來培育,這種蟹苗只能自己培育。如果直接買,風險太大,不可控因素太多。如果自己培育,無法量產,成本會高很多。
其次,湖的租賃成本,大閘蟹之所以好吃其實對水質影響很大。湖中養殖的大閘蟹之所以是綠背白腹,是因為湖水清澈,蟹塘養殖的大閘蟹肉質微甜,而蟹塘養殖的大閘蟹則有壹種渾濁的味道,影響口感。陽澄湖有2-3米深,非常適合大閘蟹的生長。但是,在湖中養殖大閘蟹會在壹定程度上汙染水質。比如大閘蟹餵的飼料過多,多余的飼料會腐蝕,造成水汙染。所以現在嚴格控制在湖上養殖大閘蟹。現在除了陽澄湖,其他所有的湖泊圍欄基本都拆除了,因為陽澄湖的品牌影響力太大了(陽澄湖周邊有上千家蟹場,壹旦陽澄湖不允許養蟹,多少人會失業),大閘蟹養殖面積得到控制。相反,很多地方為了招商引資,土地可以免費使用幾年。雖然不是每個地方都這樣,但是蟹塘的成本比陽澄湖低很多倍。
第三,大閘蟹的飼養成本。為了追求品質,陽澄湖大閘蟹都是用新鮮的魚、蝦、玉米螺絲餵養,有的甚至是在陽澄湖捕撈,直接用機器搗碎來餵養大閘蟹,而池塘蟹則相反。大部分會選擇便宜的飼料,營養價值會比陽澄湖的差。大閘蟹只有吃好才能長胖。陽澄湖大閘蟹4-9月繁殖,需要5個多月的時間餵養。長期積累的成本打開了不少。
第四,勞動力成本。因為陽澄湖養殖的所有成本都很高,需要找專業的人來照顧。都是有10年以上養蟹經驗的蟹農,年薪十幾萬。相反,蟹塘基本都是個人承包。為了降低成本,他們跟在有經驗的蟹農後面學習幾個月,然後邊養邊學。第壹年,他們賺不了多少錢,第二年再來。壹方面,勞動力成本,
以上四點是陽澄湖大閘蟹比池塘蟹貴很多的主要原因。