甲魚1200g，生姜30g，黨參5g，紅棗20g，枸杞15g，豬油50g，料酒20g，白醋適量。
工作方法
將剁碎的甲魚用開水焯壹下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水淋壹下，熱鍋裏放豬油和姜片，炒好後放入甲魚，稍炒後放入白酒和醋，炒好後放入高湯和黨參，加大火後小火慢燉。出鍋前壹分鐘左右加入紅棗。出鍋後加入蔥花和枸杞。
特性
湯色乳白色，滋潤滋補，湯汁鮮嫩，老少皆宜。
2)紅燒甲魚:
甲魚1200g。雞腿70克，豬蹄筋45克，豆瓣醬40克。蔥50克，姜40克，蒜50克，花椒5克，八角5克，白紐扣5克，草紐扣5克，熟豬油100克，花生油80克，醬油10克。紹興酒15g，陳醋15g，花椒5g，清湯200g。
工作方法
將宰殺好的去內臟、去脂肪的甲魚剁碎，與膽汁混合，雞腿、豬腳切成2.5cm的方塊，壹起放入盆中，蔥切段，姜切片備用。炒鍋加入熟豬油、花生油，中火(約100℃)加熱至五成，放入蔥、姜、草扣、白扣、八角，小火煸炒，放入豆瓣醬炒透，放入花椒、雞肉、豬肉，炒甲魚塊，放入紹興酒、陳醋、醬油。
特性
湯鮮美醇厚，肉鮮嫩營養。
3)紅燜甲魚的做法:
甲魚1000g，草紐扣2個，桂皮少量，八角3-4個，白紐扣6-8個，姜片20克，2寸左右的蔥蒜4-5片，花生油和豬油2-3片。
工作方法
將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中，慢慢燒開。洋蔥味煮出後，取出蔥段和蒜段，大火增加時加入約15蒜瓣，然後根據自己口味加入適量四川豆瓣醬，用勺子攪拌均勻使油和醬混合均勻，將剁碎的甲魚塊放入鍋中翻炒。大約壹分鐘後，依次加入少量白酒和陳醋，去除腥味，增加風味。翻炒壹分鐘左右，然後加入高湯(或者雞湯)。建議將甲魚完全浸沒在肉湯中。用大火收濃湯。在此期間，去掉不能食用的調料(草扣、桂皮、八角、白扣)，嘗鹹湯(因為豆瓣醬裏有鹽)，根據自己的口味加湯或鹽，出鍋前壹分鐘左右依次加入少量雞精粉。
特性
湯濃，肉鮮醇，紅而不辣，方便面南北皆宜。
4)甲魚骨髓湯的制法:
甲魚1，豬脊髓150g，姜、蔥、胡椒面、味精適量。
工作方法
將切碎的甲魚和豬脊髓放入冷水中焯壹下，然後淋浴。將同樣的甲魚和豬脊髓放入鍋中，放入姜、蔥，加入適量的水，先用大火燒開，再用小火煮至肉爛，加入鹽、雞精、胡椒粉、味精調味。
特性
滋陰補腎。治療腎陰不足，癥見頭暈目眩，腰膝酸痛，多夢遺精。
添加如何殺死海龜:
把烏龜倒過來，當它的頭伸出來的時候抓住它的脖子，右手用壹把鋒利的刀切開，沿著裙子切開，取出它的內臟。然後將殺好的甲魚放入80度的熱水中(水溫過高薄膜無法去除)，用刷子將甲魚的薄膜去除，然後用冷水沖洗，並切掉裏面的脂肪(脂肪還有腥味)，再將甲魚剁成妳需要的小塊。
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