原料奶:是剛擠出來的鮮奶。煮沸後即可飲用。原料奶中含有豐富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，補充生長發育所必需的鈣。適用於成長中的兒童、青少年和老年人。
脫脂奶粉:通過高速離心機去除牛奶中的脂肪，然後濃縮、噴霧幹燥而成。生產1 kg脫脂奶粉需要12 kg普通牛奶。本品脂肪含量壹般不超過2.0%，蛋白質含量不低於32%。脫脂奶粉主要用作加工其他食品的原料，或供有特殊營養需求的消費者使用。
擴展數據:
酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。
酸奶的作用:
(1)維持腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害細菌入侵腸道。
(2)通過產生大量短鏈脂肪酸促進腸道蠕動和大量細菌生長改變滲透壓來預防便秘。
(3)酸奶中含有多種酶，能有效促進營養物質的消化吸收。
(4)酸奶通過抑制腸道內腐生菌的生長，抑制腸道內食物腐敗產生毒素，從而防止肝臟和大腦受到這些毒素的傷害。
(5)酸奶可以抑制腸道內腐生菌和壹些有害菌的生長。從而抑制這些細菌產生的致癌因子，達到預防癌癥的目的。
(6)提高人體免疫功能。乳酸菌可以產生壹些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫力，預防疾病。含有大量活性菌的酸奶有助於改善乳糖不耐癥、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等疾病。
(7)美國農業部人類營養研究中心正在塔夫茨大學進行老年人研究。研究人員吉恩·邁爾(Gene Mayer)表示，酸奶不僅能改善腸道環境，還能提高人體免疫力。
無獨有偶，臺灣省的壹項研究也發現，酸奶可以提高壹些消炎藥的治療效果。
(8)酸奶可以降低血壓。哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員阿爾瓦羅·阿良博士說，研究發現，每天喝2-3份或更多酸奶的人，與不喝酸奶的人相比，患高血壓的風險降低了50%。
目前市面上的酸奶產品大多是用各種果汁、果醬進行凝固、攪拌、果味。
酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，而且在加工過程中發揮了它的長處，避免了它在某些方面的弱點，使其成為更適合人類的營養保健品。2018年9月，世界頂級科學期刊《細胞》發表文章稱，兩項新的研究表明，服用益生菌不僅不好，而且對人體有害。
參考資料:
百度百科-酸奶