吃著剛出鍋的熱氣騰騰的煎餃，是壹種沁人心脾的味道。外脆裏嫩的煎餃壹咽下去，立刻有種敏感的味道。尤其是夏天沒胃口的時候，吃壹大盤菜是壹種安慰。讓我們跟隨邊肖學習煎餃的做法和技巧。
我家愛吃蘑菇肉餡，就說說這包餡吧。當然，餡料的制作方法多種多樣，制作時可以根據自己的愛好來決定。酵母粉與溫開水混合，小麥粉放入容器中，將它們揉成光滑的面團，烘烤20分鐘，這樣餃子就制成了面糊。
在餃子餡中加入鹽、水澱粉、姜粉、油耗、黃酒等調味品，朝壹個方向攪拌均勻。然後加入蘑菇丁和竹筍丁，然後沿著剛才的方向攪拌，中間可以打進壹些泡好的蘑菇水。最後可以加入小蔥拌勻，餡料就有味道了。
然後把醒的比較好的面揉均勻，分成丸，然後吃。包餃子的時候，餃子餡的朋友可以小壹點，就和家裏煮餃子壹樣大，容易炒熟。素餡的朋友可以大壹點，相對高度不要超過家裏平鍋的厚度。
包好後放在蒸籠上煮熟，再逐漸煎熟。在平鍋中加入壹些油，直到剩余的油可以蓋住底部的鍋。用小火把鍋燒熱，把餃子整齊的放在底鍋裏，煎到鍋底金黃色，鍋裏放半碗水(餃子餡的朋友水可以多壹點)，蓋上蓋子，然後小火慢燉。鍋糊了，餃子就好了。在煎的過程中，可以淋壹些水，煎出來的餃子裏面有壹層薄薄的亂皮，吃起來很脆。
小火自然煎的時候，放入油和水，蓋上蓋子，先變得大眾化，蒸汽讓包子完美；當只聽到裏面炸的聲音時，轉小火，開蓋，逐漸炸至底邊金黃色，最後撒上壹些蔥段。天然煎餃和餃子不壹樣，煎餃的餡更講究“汁”。太幹的話會有煎餃和柴火的感覺，味道不太好。
所以在餃子中，瘦肉盡量不要用，稍微胖壹點的會更好。素餡的餃子可以選擇有水分的原料，如菱角、蓮藕等。但水分過多會使凹陷過松，所以不要忘記擠壓原料中多余的水分。就是這樣。現在我們要共享密鑰了。妳明白了嗎？
以上就是今天和大家分享的煎餃做法。妳明白嗎？加工出來的煎餃外脆裏嫩，比餃子好吃。妳學會了嗎？今天分享到這裏。如果妳有更好的建議，請在下面留言。感謝您閱讀文章！