筍幹的烹飪方法1:筍幹和肥腸
材料
熟肥腸400g，筍幹100g，小青椒3個，小紅椒3個，蔥，姜，鹽，醬油，雞精。
工作方法
1.將筍幹尖泡在溫水中，切成段。
2.熟肥腸切片
3.鍋裏放油，放入蔥和姜末翻炒，放入肥腸翻炒。
4.將筍幹翻炒，加入少許鹽和生抽調味。
5.然後放入青椒炒勻，鍋中加入少許雞精。
筍幹炒菜方法二:筍幹青椒炒肉。
材料
筍幹、瘦肉、生粉、醬油、料酒、食用鹽、青紅辣椒、食用油。
工作方法
1.首先，把泡好的竹筍切絲。
2.瘦肉切絲，料酒加生粉。用醬油攪拌均勻。
3.把姜切絲，把大蒜拍下來。
4.將綠色和紅色的種子切絲，放入幹鍋中翻炒。加入食用油，翻炒姜蒜。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入竹筍、青椒、食用鹽翻炒至熟。
筍幹炒菜方法三:筍幹炒五花肉。
材料
筍幹150g，肉250g，甜椒1，青椒2個，豆瓣少許，辣椒8個，醬油。
工作方法
1.五花肉洗凈，放入鍋中煮熟，取出後切成薄片。將筍幹用開水浸泡，洗凈，瀝幹水分。將甜椒切成方塊，青椒切成粗條狀。
2.將肉放入熱油鍋中快速翻炒。加入豆瓣、胡椒粉和少許醬油。翻炒後加入雙椒和竹筍翻炒。鍋裏放味精。
筍幹的營養價值
筍幹不僅輔助名菜，還具有可觀的營養和藥用價值。筍幹含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、c，而且筍幹的蛋白質更是上乘。人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸，維持蛋白質構型的胱氨酸，都有壹定的含量，是優良的保健蔬菜。
據南京林產化工研究所測定，筍幹含糖2-4%，脂肪0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，含胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和維生素，以及磷、鈣等人體所需的營養物質。如冬筍制成的“玉蘭片”，含蛋白質100多克，富含鈣、磷、鐵等無機物。
據醫學研究，筍幹含有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌作用。胖人吃筍幹還能促進消化，是肥胖者減肥的佳品。健康專家認為，竹林裏的人壽命更長，很少患高血壓，這與經常吃竹筍有關。