制作腌菜的方法

制作腌菜的方法

　制作腌菜的方法，蔬菜腌制是壹種歷史悠久的蔬菜加工方法，人們把蔬菜放進罐子裏腌，幹凈又衛生，新鮮美味更開胃，腌菜種類也有很多，今天就給大家分享兩種制作腌菜的方法吧，讓大家都能學會制作腌菜！

制作腌菜的方法1

　 腌辣白菜

　 材料：

　白菜1顆、蘋果半個、梨半個、姜1塊、大蒜 1個、辣椒粉半碗

　 做法：

　1、選黃白幫把白菜，切成大塊，撒鹽腌漬兩小時左右，鹽放的少的話多腌壹小時左右。腌至水分出來以後用清水洗兩遍去去鹽，可以撕壹小片嘗壹下鹹淡，可以了輕輕攥出水分撈出，不要攥太幹。

　2、準備配菜，蘋果和梨切片，蒜切末，姜切絲。

　2、辣椒粉用開水燙壹下，混合成醬汁狀，晾涼備用。

　3、白菜腌好撈出和配菜混合，加入辣椒末、大湯勺3大勺白糖。

　4、帶上手套，把每壹片白菜上都均勻的抹上醬。然後放入密封罐裏，室溫下放壹天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏壹周後即可食用。

制作腌菜的`方法2

　 腌糖醋蒜

　 材料：

　大蒜 5斤、白糖 260克、鹽 適量、米醋 適量、白醋 520ml、高度白酒 適量

　 做法：

　1、新鮮大蒜頭買回來，壹個個洗凈，剝開，用鹽水泡著，泡了24小時，中間換過壹次水，減輕辛辣味；

　2、泡好後撈出來晾幹，用廚房用紙擦幹也可以，水分壹定要徹底瀝幹哈；

　3、玻璃罐沖洗晾幹 壹定要無水無油！ 用高度白酒涮涮，放幹凈的蒜瓣進去；

　4、蒜瓣不用放太滿，8分滿就行，這個時候可以調糖醋汁啦，醋和糖放到幹凈的盆裏，攪壹攪把糖徹底融化掉，就可以倒進蒜罐裏；

　5、封口處加入白酒，主要為了防止黴變。所有的湯汁到瓶口9分處，封瓶，放上壹個月就可以吃了。