烹飪類別:炒菜:川菜
配料類別:豬肉口味:鹹鮮
適合季節:無關緊要
色香味:香而可口，不膩。
主要成分:
五花肉，紅色泡菜，豆腐
制作:
1)五花肉切片，豆腐煮透；
2)炒鍋放油，爆香蒜片，放入五花肉，八成熟時放入紅色泡菜，加鹽和味精，將豆腐煮熟切片放盤內。
涼拌五花肉
材料:
五花肉，啤酒，蔥，甜椒，生菜，胡蘿蔔。
醬料:
蘋果汁、醬油、鹽、蒜泥、芥末、糖、醋。
練習:
1，五花肉切片；
2、水和啤酒燒開，五花肉焯壹下，撈出；
3、蔥花，冷水浸泡去除辣味，浸泡後撈出；
4.將柿子椒、生菜和胡蘿蔔切成合適的絲；
5.把醬汁放在壹起做成醬，澆在豬肉和蔬菜上，拌勻。
茶樹菇炒五花肉
材料:
五花肉切片，茶樹菇洗凈，去尾。將姜片、蒜、蔥切碎，紅泡椒切碎(或直接用瓶裝剁椒)。
練習:
1，鍋裏少放油，燒熱，倒入五花肉，慢慢煎上色。
2.加入蔥、姜、蒜和剁椒炒香。
3.倒入茶樹菇，加入少許醬油、料酒、鹽、雞精，攪拌均勻。
加少許水，中火慢炒片刻，即可裝盤。如果喜歡香菜，最後可以加壹點香菜。
小貼士:
1，吃芹菜的話可以加壹點芹菜。我不吃，所以沒放進去。
2.可以根據個人喜好增減泡椒的量。
3、因為五花肉會出油，所以壹開始不要放太多油，中間會產生壹些油，如果不喜歡油太多，可以把多余的油拿出來炒。
紅燒五花肉
原材料:
帶皮五花肉500克，醬油，花生油，料酒，糖，蔥，姜，八角，桂皮。
練習:
1.五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用開水焯壹下備用。
2.炒鍋放油燒熱，倒入肉翻炒。當它變白時，加入醬油、料酒、糖、蔥、姜片、八角、桂皮，稍微翻炒壹下，然後加入適量的鮮湯，用大火煮開，去掉浮沫，用小火煮至熟爛，再取出。
特點:
醬料紅亮，脆嫩。