我老家村子上方有壹個山坡，山坡上種滿了洋槐。每年春天，它都是白色的。記得小時候，每年春天相思樹開的時候，媽媽都會帶著我和妹妹去山坡上摘相思花。
采摘槐花不是壹件容易的事。槐花的樹幹和樹枝上都長滿了尖尖的刺，妳不能在樹上摘。只能摘樹下樹枝上的槐花，或者拿壹根壹端綁著鐮刀的長約三四米的扁擔站在樹下，勾住開滿槐花的樹枝。
摘洋槐花的時候壹定要非常小心，因為樹枝上長滿了尖刺，壹不小心就會割破手指。我媽很細心，去的時候帶著碘酒瓶，白布條，縫衣服的白線。壹旦我們的手指被割破，我媽會把壹個棉球蘸上碘酒敷在傷口上，然後用白布條包好，用白線綁好。
媽媽告訴我們，不能等到花兒艷麗了，要等到花蕾剛剛綻放的時候。這時候的洋槐花最好吃，營養豐富。母親采摘洋槐花後，先用清水洗凈，然後放入盆中，與白面粉混合，加入少許鹽，然後攪拌均勻，再放入蒸籠蒸25分鐘至半小時。放在碗裏，然後，媽媽會把事先用油炒好的蔥花拿出來，放在洋槐花菜裏攪拌均勻就可以吃了。媽媽蒸的洋槐花菜很好吃，再加蔥花油煎就更香了。
槐花含有蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，具有很高的營養價值和藥用價值。其中蘆丁能改善和增強毛細血管的功能，維持其長時間的抵抗力，增強毛細血管的韌性，防止因通透性過大而引起的出血。槐花二醇具有抗炎作用，能快速殺滅人體血液中的有害物質，阻止其在血液中循環，預防各種炎癥。槲皮素具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌和抗病毒的作用。
那麽，洋槐花有哪些吃法呢？
除了像我們家壹樣蒸，還會包餃子。槐花洗凈，焯水兩三分鐘，撈出放入冷水中冷卻，然後擦幹裏面的水，拌上各種調料，就可以包餃子了。當然也可以和其他食材混合做餡，比如韭菜、肉。
還可以用槐花做清蒸魚。先將魚清理幹凈，洗凈，切塊，放入砂鍋中，加入蔥、蒜、料酒、鹽和水，用文火煮20分鐘左右，再加入洗凈的槐花、味精和香油，拌勻即可食用。