65438號+0竹筍老鴨湯
壹、準備食材:鴨子1，春筍1斤，枸杞適量，鹽2茶匙，姜適量，料酒適量。
具體方法如下:首先將鴨子宰殺，去掉鴨屁股，切成塊，再次沖洗掉多余的血。鍋裏的水燒開後，放入鴨肉焯壹下，倒掉鍋裏的水，再把鴨肉涮壹遍，焯過的鴨肉放入砂鍋備用，鴨肉不加水(想多喝湯可以多加水)。將春筍提前洗凈，用清水焯壹下，再用清水浸泡20分鐘，然後放入砂鍋中，放入幾片姜，加入兩勺左右料酒，蓋上鍋蓋燒開，然後轉小火2小時，出鍋前半小時加入枸杞，飲用時加入適量鹽調味！
2號鹽都線
首先準備以下食材:竹筍500克，臘肉壹塊，大白菜幾塊，姜壹塊，料酒壹勺。
具體做法如下:鮮筍適量，帶泥，外面的筍去掉，切成滾刀段。臘肉加姜片，料酒，燒開後轉小火煮20分鐘。做臘肉的時候準備壹些新鮮的大白菜葉。大白菜更好吃。把它切成大塊就行了。臘肉煮20分鐘左右，湯就變白了。加入竹筍，煮大約5分鐘。加入卷心菜，再煮2分鐘。不需要添加任何調料。熏肉本身是鹹的。
3號筍炒臘肉
配料如下:竹筍500g，臘肉150g，油6ml，鹽3g，醬油1ml，紅辣椒2個，蒜1。
具體做法如下:將鮮筍去殼，洗凈，準備好臘肉，將竹筍切片，臘肉切片，清水焯壹下，將竹筍用過冷水燙壹下，出鍋加熱，倒入油，小火炒至臘肉熟，出鍋，將蒜末炒香，倒入竹筍炒至八成熟，加入剁椒和炒好的臘肉。
第四腌竹筍
配料如下:竹筍適量，水(礦泉水、井水、山泉水均可)壹定不能用自來水或石頭。
具體方法如下:將鮮筍表面的泥清理幹凈，然後剝去外皮。如果竹筍太大，可以換刀切成小塊。然後準備壹個玻璃或者瓦罐的容器，把加工好的竹筍放在容器裏，然後在竹筍上壓壹塊幹凈的石頭，防止竹筍漂浮，然後倒入沒有竹筍的清水，再蓋上容器。當竹筍發酵超過15天時，就會變成酸筍！酸筍不能沾油否則容易變質，放的時間越長越酸！