谷雨過後，酷暑下降，空氣悶熱潮濕，菌絲吸收土壤中的養分。在壹個雷電交加的夜晚，他們悄悄地進行了探測。
雲南人愛吃野生蘑菇，不管怎麽吃都合他們的胃口。
雲南的野生蘑菇種類繁多，同樣的方式，方法復雜，煲湯、炒菜、火鍋、燒烤、生食、燉菜……無論哪種方式，都很精彩。
外省人熟悉的雲南野生蘑菇有三四種，分別是羊肚菌、松茸、松露、平菇。這些是細菌中的佼佼者，我不認識，但更為罕見。
綠膿桿菌，生長在松樹下，因其小圓帽而得名，淺粉橙色，帶壹點青綠色。
在高山山區炒幾片肥美的臘肉或火腿，加幾顆蒜和青椒，炒到微微變色，倒入洗凈的綠膿桿菌，等細菌裏的水分釋放出來，就是所有鮮味的集合。加鹽調味，或者倒壹點水燉，就可以出鍋了。炒綠膿桿菌，又軟又稠，用於下壹餐比肉好十倍。銅綠是壹種菌類，味重，味道鮮，最好炒壹下。
顧名思義，頭頂的綠色鴨舌帽，白色的短腿，非常好認。青黴菌和綠膿桿菌在雲南並不少見。壹個是發現的，壹個是四面八方都能發現的。
青黴菌是無毒菌株，雲南這邊常見的吃法是燒烤和煲湯。把蘑菇洗幹凈，擦幹水分，取壹盆炭火，在烤架上刷上油，等它微微冒煙的時候，再把整朵花放在烤肉上。雨季蘑菇富含水分，會被炭火逼出來。蒸發後，剩下的新鮮糞便會被鎖在蘑菇裏，烤至微黃變軟，撒上壹撮鹽，即可食用。新鮮香甜，柔軟可口。
另壹種常見的做法是做湯。幾片培根壹起炸，直到水沈澱變軟。加入適量的水，小火熬煮至湯汁微微粘稠，即可出鍋。青頭菇的湯鮮滑，可以用來泡飯，嗚咽著吃壹大碗。
說到細菌氣味最重的是黃萊頭，很多地方也叫香嘴，是牛肝菌的壹種。豐富的顏色，同樣濃郁的香氣。
黃萊頭適合炒，加很多蒜和油。在雲南叫“用油梭”，類似於壹種半炒的方式。爆炒的黃萊頭香味四溢，幾十米外都能聞到。特別滑，特別香。