材料
非常客
工作方法
將肥腸翻面，去油去淋巴。用鹽、發酵粉、白酒、面粉洗凈。用水(料酒)焯壹下待用。用底油炒香蔥、姜香料(大茴香桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、幹紅辣椒)，加水蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。加入肥腸和洋蔥腌制60分鐘。
雙椒炒肥腸
材料
肥腸洋蔥；青椒和紅椒
工作方法
紅燒肥腸(可以選擇自己腌制或者買鹵制肥腸)把鹵制好的肥腸切好，鍋裏放油，放入蒜和姜，把肥腸炒壹下，放入蔥和醬油去腥，然後放入青紅椒(不能吃辣的可以加菜椒)，青紅椒炒壹下(我鹵制的時候可以加適量調料)，超級好吃。
油飛場
材料
1肥腸；4瓣大蒜；洋蔥1；洋蔥1；幹辣椒3個；醋1.5勺；醬油1勺；半茶匙鹽；十三香1勺子
工作方法
比較有調料的勺子準備輔料，蔥切段，蔥切段，蒜切半段，蒜末放小碗裏，加醋備用肥腸。切成1段。炒鍋裏放壹點油，趁熱把辣椒炒壹下。2.炒肥腸得油。3.將洋蔥、大蒜和洋蔥翻炒，加入調料、醬油、鹽和十三香。4.炒菜前倒入蒜末醋，再翻炒幾下。
火爆肥腸
材料
紅燒肥腸300克；青椒250克；幹辣椒適量；胡椒粉適量；生姜適量；大蒜適量；鹽3克；2克糖
工作方法
油熱後放入姜片，蒜末、幹辣椒、花椒翻炒出香味(註意火候，幹辣椒不要炒)。將腌制好的肥腸翻炒均勻，將腌制好的肥腸放入鍋中翻炒。這個味道讓人流口水。當肥腸炒到表面有虎皮紋時，加入適量的鹽和糖，翻炒壹會兒，然後煮到青椒表面出現虎皮紋。
雙椒炒大腸
材料
豬大腸壹斤；兩個青紅椒；3瓣大蒜；壹點生姜
工作方法
買豬大腸，用生粉在鹽裏外搓幾次。將洗好的大腸用壹鍋開水焯壹會兒，瀝幹水分(這樣比較好切)。大腸等材料切段備用，鍋加熱。把大腸倒進去，用小火把水瀝幹(如果大部分水出來了，就把水撈出來)。如果粘鍋，倒點油進去翻炒。繼續煨壹會兒。油爆的時候會看到大腸表面有點金黃色，看到辣椒和蒜姜。