豬肉具有柔軟的纖維組織，含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更容易被消化吸收。多吃瘦肉能滋陰潤燥，對發熱、津液損傷、幹咳、便秘等疾病有壹定的治療作用，這壹點已被中醫證實。
豬肉因為部位不同，營養和味道也不壹樣。我們通常會根據做菜時做的菜不同，選擇豬肉的不同部位。
1、豬裏脊肉:是豬脊骨下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉最嫩的部分。豬裏脊肉是最適合烹飪菜肴的部位，因為它的含水量高，脂肪含量低，肌肉纖維細。它的烹飪方法有很多種，如煎、炒、燉、炸、煮、炸、醬、腌制等等。
2、臀尖肉，又稱後臀尖:位於豬的臀部上方，基本上是瘦肉，肉質鮮嫩，3烹飪時可用來代替裏脊肉。適合鹵制、腌制、醬制、熟炒、涼拌等烹飪方式。
3、坐在臀部:位於後腿上方，臀部下方。都是瘦肉，但是肉比較老，纖維比較長，適合煮、醬等烹飪方式。
4.五花肉:是豬肋骨裏的肉。肉有肥有瘦，壹般三到五層。五花肉瘦，肥瘦相間，嫩嫩的。最適合燒、熏、煎、燉，也適合鹵、腌熏、醬蠟、粉蒸等烹飪方式。
5、前腿肉，又稱前夾心、夾心肉:位於豬前腿上部，半肥半瘦，老筋多，吸水性強，適合做餡和肉丸，也適合鹵、燒、燉、爆等烹調方法。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煮湯。
6、前排肉又稱腦肉，是豬背上靠近脖子的壹塊肉，瘦肉帶脂肪，肉質細嫩，適合米粉和燉肉。
7、胸肉:豬肋骨以下的腹部，結締組織多，都是泡狀，肉質差。壹般做臘肉或豬油，也可以燒、燉或用來做酥肉。
8.大理石肉:位於豬的後腿，而且都是瘦肉，肉質細嫩，筋少，肌纖維短。適用於煎、炒、炸等烹飪方式。
9.蹄，也就是俗稱的“肘”，位於豬前後腿的下部。後蹄比前蹄好，膠質重，皮厚，筋多。可以紅燒，也可以清燉。
10、頸肉又稱血頸、槽頭肉:在豬前腿的前部，是屠宰豬時的刀口部位。血漬多，肉色紅，肥瘦相間，肉質差。壹般用於絞肉和叉燒。