發面餅的口感蓬松柔軟，做法有很多種，有烙出來的，也有蒸出來的，還有炸出來的。這次要分享的是烙出來的，做法很簡單。外觀顏色金黃，表面帶有壹點酥，吃著非常松軟，還有壹點韌勁。因為水量很大，所以它又軟又韌。大水量做出來的面團非常粘，所以不可能下手揉面。這也省掉了很多步驟。我直接用筷子攪拌，不和面不搟面，非常簡單。
口味是夾餡鹹口的。餡料是用的蔥油酥，做法很簡單，面粉加點蔥花，調入鹽跟花椒粉，淋入熱油攪拌均勻即可，然後包入面皮裏面，非常簡單，吃著非常香。因為是鹹口地吃著壹點都不膩，喜歡的可以收藏起來試壹試哦！下面就分享詳細的制作步驟。
所需材料
450毫升溫水，5克酵母，10克白糖，500克面粉，5克鹽，3克泡打粉（可不加）。
蔥油酥：壹把小蔥，適量面粉，適量熱油，適量鹽，適量花椒粉。
制作步驟
1.準備450毫升的溫水，水溫在45度左右，往裏面加入5克酵母，10克白糖促進酵母發酵。用筷子把它們攪打均勻，放在壹邊靜置2分鐘。
2.500克面粉放入盆中，倒入5克鹽，3克泡發粉，攪拌均勻，再倒入酵母水和面，壹次性倒入也可以。
3.順著壹個方向不停地攪拌，攪拌成粘稠的面糊。面糊要不停地攪拌，攪拌到表面光滑細膩會起筋的程度就可以了。蓋上保鮮膜，發酵到兩倍大。
4.發酵好的面糊體積變大，內部充滿氣孔。用筷子攪拌排氣，攪拌到原來的大小。
5.手上抹油防粘，用手就下壹團面糊。用手整理壹下，再窩壹個窩，放入提前做好的蔥油酥。蔥油酥做法很簡單，蔥花面粉鹽花椒粉混合，再淋入滾燙的熱油，攪拌均勻就可以了。
6.把開口收起來，捏嚴實壹點。面團大水量，非常地粘，手要多抹壹點油。
7.起鍋倒油，油熱下入生坯，因為很柔軟，在鍋裏直接用手把它按壓成餅狀。開小火慢煎。
8.看到底面定型變色之後把它翻過來繼續小火煎。
9.反復翻面多次，壹直煎到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就可以了。
小提示：
1.面粉裏面加入了很多鹽，後面的蔥油酥裏面不用加太多，不然吃著就太鹹了，主要吃蔥香的風味，也可以不加，看個人喜好。
2.面團非常軟，操作整形壹定要用油，不然就用大量面粉輔助了。