說到雞胸肉，大家都認為是減肥增肌的人會吃的肉，因為雞胸肉無味難咽，烹飪方法單調。老實說，除了最基本的水煮雞胸肉，真的有很多烹飪方法，包括油炸和烹飪。那我們來看看如何不用油就能做出美味的雞胸肉。
方法壹：
所需食材：雞胸肉1大塊，醬油2湯匙，料酒2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，蠔油1茶匙，玉米澱粉1茶匙，鹽少許。
詳細做法：
1.將雞胸肉浸泡在水中，去除血液，同時去除壹些腥味，備用；
2.雞胸肉斜刀切成大塊，厚度和刀背差不多。太薄容易烤，太厚長時間烤，嫩度很難掌握；
3將雞片放入盤中，加入2勺醬油、2勺料酒、1/3勺黑胡椒粉、1勺孜然粉，根據個人口味加鹽(我只加了壹點毛毛鹽，味道不淡)。用手抓拌，直到看不到任何湯汁，汁水完全吸收，肉片發粘；
4.加入1湯匙蠔油拌勻；
5.最後加入不到半勺玉米澱粉，然後用手抓勻，肉片就粘了；
6.腌制5分鐘。圖為鹵雞片，濕潤多汁，這樣就夠了。
方法二：
食材：雞胸肉2塊，醬油2勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，澱粉2克，料酒1勺，鹽1勺，姜絲1勺，大米適量，胡椒粉1杯，八角葉適量
詳細做法：
1.準備2塊新鮮雞胸肉，清洗幹凈備用；
2.雞胸肉沿著紋理切成小塊；
3.將切好的雞胸肉放入碗中，加入醬油、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、姜、料酒；
4.攪拌均勻，腌制15分鐘左右；
5.大米洗幹凈，放在鍋裏撈起，先將水煸炒，然後加入胡椒粉和八角，慢慢煸炒至微黃；
6.炒好後，挑出八角，然後放入破壁機中進行破壁。只是有點顆粒感；
7.將腌制好的雞胸肉放入米粉中，均勻裹上壹層米粉；
8.準備壹個土豆，切成小塊，鋪在碗底；
9.將裹好米粉的雞胸肉均勻鋪好；沸水蒸30分鐘左右；
10.煮好後撒上蔥花。