2、黃鱔粥:鱔魚洗凈,水煮開焯壹下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗凈,切小絲，姜切末,鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉，鹽腌制壹會,米洗凈加足水按到煮粥鍵,1.5小時後看看米花開了沒，開米花了加入鱔魚攪拌壹下，繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成。
3、紅燒黃鱔；黃鱔殺完洗凈，青紅椒洗凈，姜去皮洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮洗凈，小米椒洗凈，鍋裏水燒熱，黃鱔放進去煮壹下，黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段，青紅椒切塊，蔥打結，姜切片，小米椒切碎，鍋裏油燒熱，放入姜片和小米椒煸香，接著倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻，加入蒜頭和蔥炒勻，加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開，水滾後繼續大火燒，燒到湯汁不多時加入青紅椒，炒勻後開始收湯，湯汁收好後即可出鍋。
4、黃鱔羹：黑木耳泡開，鱔魚洗凈瀝幹，瘦肉加鹽剁碎，蔥切粒，黃鱔、姜、黑木耳切細絲，鍋裏倒油5分熱姜爆香，放入瘦肉末煸炒至變色，倒入黑木耳，鱔絲壹起煸炒2~3分鐘，加點鹽，碗裏調好生粉，倒入鍋裏煮開，放醬油提色、鹽、雞精，出鍋裝盤撒蔥花、胡椒粉、淋上香油即可。
5、黃鱔面：將黃鱔清洗，用幹凈容器裝點冷水（不要太多），放點鹽，把黃鱔頸部割開壹血口後投入桶中，（這壹步是為了取血，非常重要）半小時後拿剪刀將黃鱔剖開，剔除內臟，拿刀平拍將黃鱔拍扁，再剁碎，芹菜，紫蘇，指天椒，生姜全部切碎備用，先把剁碎的膳肉放入熱鍋中炒幹水分，然後加油進行爆炒，壹定要吵到膳肉跳起來，放入指天椒和生姜，加入白酒繼續翻炒，加入壹大鍋冷水，加入鹽和料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，煮開後加入取得的血水，再次煮開後下入面條，面條快熟時下入芹菜與紫蘇，面條可以用筷子夾斷時立刻關火並加入雞精調味即可。
6、清蒸黃鱔：黃鱔壹條，殺掉清腸洗幹凈，切成段，放入碗中，加鹽，胡椒粉，多加點料酒腌制半小時，鱔段中加入蔥，生姜，蒜瓣，切碎的紅椒，青椒，放入燒開的鍋中，大火蒸十分鐘，挑出生姜，蔥，和多余的蒜瓣，為的是擺盤好看，倒入適量的蒸魚豉油，灑入小蔥，燒好的熱油均勻的澆在魚身上，壹道香噴噴的蒸黃鱔就做好了。