材料:雞蛋3個，低筋面粉60克，糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，1克鹽，白醋或檸檬汁兩到三滴；
練習:
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入幹凈的鍋中；先把蛋黃打碎；
2.蛋黃中加入10g糖和鹽，拌勻；
3.分次加入油，攪拌均勻；
4.加入牛奶，攪拌均勻；
5.篩入低筋面粉；
6.用橡膠刮刀攪拌均勻備用；
7.將兩到三滴白醋或檸檬汁滴入蛋清中，用電動打蛋器打成粗泡；
8.分三次加糖:先加入三分之壹(20g)白糖；
9.打至蛋清開始變稠，加入第二顆糖(20g的三分之壹)；
10.用打蛋器打到蛋白上有明顯劃痕，加入第三顆糖(20g的三分之壹)；
11.間歇攪拌，直到打蛋器倒過來，蛋清不流出來。打蛋器擡起時會出現壹個小的三角形尖角，尖角的頂端會直立或有壹個小鉤；
12.取壹半打好的蛋清奶油放入蛋黃糊中；
13.用橡膠刮刀攪拌均勻；烘焙食譜
14.將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白酥皮中；
15.間歇攪拌均勻；
16.鍋裏先放壹層錫紙，再放兩層油紙，然後把鍋放在火上加熱；
17.倒入蛋糕糊，抹平表面，拿起鍋敲幾下，把蛋糕糊裏的大氣泡搖出來；
18.蓋上鍋蓋，將鍋放在火上，慢慢烤至餅糊表面基本凝固；
19.準備把蛋糕翻過來:先在蛋糕表面鋪壹張油紙；
20.然後把案板蓋在鍋上，和鍋壹起翻面。這時，蛋糕會和油紙壹起掉在案板上；
21.掀開底部油紙，將蛋糕再次放入鍋中；蓋上鍋蓋，小火煨至餅熟；
22.取出成熟的蛋糕，撕掉表面的油紙，冷卻後切塊。
平底鍋中的餅幹:
材料1: 1雞蛋，糖適量，鹽1茶匙，泡打粉1茶匙。
材料二:220g低筋面粉(家裏沒有的話用175g中筋面粉+45g玉米澱粉混合)。
材料三:白胡椒和白芝麻海苔。
練習:
材料1用手動打蛋器打至魚起泡，加入過篩後的材料2用小搟面杖攪拌均勻成球(不用揉搓)，放入冰箱30分鐘松弛；
將松弛的面團揉幾下，形成光滑的面團，在面板上撒上面粉，用搟面杖搟至0.3cm左右的厚度，將材料3均勻鋪在上面，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟幾下，使材料盡量固定；
用模具壓成可愛的形狀，放入鍋中，小火烤至兩面金黃，放涼。