花生油溫度香，味道美。炒的時候在家常菜裏很受歡迎。飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例約為3: 4，胡蘿蔔素和維生素的含量也不低。是壹種營養相對均衡的油。
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花生油適合煮、炸、烤，不適合高溫油炸。炸東西不要用花生油，不僅營養會流失，而且油煙更大。
豆油
大豆油是用溶劑從大豆中提取的。它的保質期短，油的顏色會越來越深。這是因為大豆油容易被氧化，保質期通常只有1年左右。不飽和脂肪酸含量比較高，低溫下不易凝固，所以營養價值比較高。
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大豆油在高溫下不穩定，不適合炒菜、油炸等。做糕點、調餡、煲湯都不錯，高溫時油煙會特別大。
玉米油
又稱玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80% ~ 85%，是壹種非常健康的油。玉米油清香淡雅，清澈透明，維生素含量高，也是公認的營養價值很高的食用油。
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玉米油熱穩定性強，幾乎適用於所有烹飪方式，沒有明顯缺點。
菜籽油
菜籽油是壹種傳統食用油，由油菜籽榨出，具有特殊風味。許多傳統菜肴需要菜籽油來提味。菜籽油膽固醇較少，單不飽和脂肪酸含量在80%以上，相對健康，但芥酸含量較高，“三高”人群食用時要註意。
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菜籽油價格低廉，熱穩定性好，適合煎、炸、燒烤等不同的烹飪方式。
葵花籽油
葵花籽油就是平時吃“瓜子”榨出的油。色澤金黃，清澈透明，氣味芳香。在歐美很受歡迎，含有大量人體必需的不飽和脂肪酸，如亞油酸，所以被稱為“高級營養油”。
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葵花籽油耐熱性差，適合低溫炒、燉，不適合炒、炸等烹飪方式。
混合油
調和油也叫高調和油。它是由兩種以上的精煉油按比例調合而成的食用油。因為比例靈活，目前只有企業自己的標準。如果長期吃壹種油，調和油是不錯的選擇。各種營養成分最均衡，壹般適合各種烹飪方式，但保質期不會太長，壹般在12個月左右。
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