紫薯小炒包
材料:高筋面包粉500克，雞蛋2個，牛奶220克，細糖60克，無鹽黃油30克，鹽3克，酵母7克。
面包紫薯餡:480克
表面裝飾:杏仁片少許，全蛋液少許。
生產方法:
1.準備好所用的食材，分別稱重備用。我自己做的紫薯餡。紫薯去皮，切片，蒸熟，加細糖和牛奶，壓成紫薯泥。沒有的話可以留著，也可以用豆沙。
2.將除黃油外的所有材料放入廚師的缸中，先放液體再放面粉，頂部放酵母。
3.將廚師機缸安裝在廚師機上，低速揉成面團，然後中速攪拌，使面團光滑。
4.加入軟化的黃油顆粒，繼續揉捏五分鐘，將黃油和面團揉在壹起。
5.揉至面團有延展性，切下壹片面團，用手掰開，得到面膜。
6.將面團揉成圓形，進行基礎發酵。溫度30度，濕度75%。
7.面團發酵時，將紫薯餡分成40克左右的小球備用。
8.面團發酵至原來面團的兩倍半大。可以手指蘸面粉戳孔不回縮不反彈。
9.取出面團，輕壓排氣後均勻分成12等份，分別揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
10.取壹個松散的面團，用搟面杖搟成圓形面團，如圖。
11.將紫薯餡包入面團中，用饅頭捏緊，放下後放入烤盤。全部包好後，在溫度35度，濕度75%的條件下再次發酵。天氣冷的時候可以放在烤箱或者發酵箱裏發酵，不放也可以在常溫下發酵，慢慢就可以了。
12.發酵到原來面團的兩倍大，取出，表面刷壹層薄薄的全蛋液，撒上杏仁片。
13，烤箱提前預熱10分鐘，上下管180度，中下層烤25分鐘左右，顏色金黃。
14.出爐後立即脫模，放在冷卻架上散熱，涼到溫熱再吃。剩菜和時裝袋密封常溫保存，盡快吃完。
小貼士:
1，紫薯蒸出來的粉多，加點奶更滋潤滑，口感更好。
2、和面的時候，沒有廚師機器手工揉，只需要多壹點力氣。
3.烘烤溫度是實際溫度。如果烤箱有溫差，請根據自己的烤箱習慣進行調節。