(1)預防貧血，解暑保健。
苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的效果。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。
苦苣菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉、綠膿桿菌、痢疾誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用，因此對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發燒、慢性氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。？
(3)癌癥的預防和治療。
苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌和肛門癌。
苦苣菜又名苦苣菜、苦苣菜等，是菊科多年生草本植物。外觀上，苦豆子莖直立，葉披針形或圓形，通常為羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。
擴展數據:
苦味蔬菜已有2000多年的食用歷史，經常被用作草藥。苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克新鮮蔬菜含蛋白質1.8g，糖4.0g，膳食纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg，鋅、銅、鐵、錳等微量元素和維生素。
B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。
此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。苦味蔬菜含維生素88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中含有各種氨基酸，氨基酸比例適宜。？
吃苦味蔬菜有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力，促進大腦功能。苦菜中豐富的鐵有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育。
多種維生素可以促進傷口愈合，防止維生素缺乏。
苦菜的藥用價值也非常廣泛。以水代茶熬制苦味藥材有助於治療急性細菌性痢疾；苦菜湯加少許酒，可治血尿；水煎服苦豆子花有助於治療急性黃疸型肝炎。
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