陽春面的口感特點及其湯汁的整體口感可以高度概括為三種香氣，即蔥段香氣、動物油香氣及其醬油香氣。這就是陽春面的味道。東北人要是吃這碗面，肯定有大起大落。因為北方好吃的面食太多，北方口味偏，所以毫無疑問吃不慣陽春面這麽清淡的口味。陽春面味道的關鍵是用動物油和醬油，其實很簡單。
關鍵是提煉動物油，熬復合醬油。選取較白的“食用油”，切成小塊，然後放入鍋內冷水，再加入適量高度酒精，去除腥味。撇去血沫以防溺水。鍋裏的水燒開後，2分鐘後撈起，然後沖洗幹凈，將清洗幹凈的動物油倒入鍋裏，用文火慢慢翻炒，直到鍋裏出現植物油。動物油壹定要不斷的滾，才能使其受熱均勻，然後加入適量的姜片和適量的大蔥，直到把豬炸至幹透金黃。洋蔥切片，北京蔥對半切，小蔥做成蔥段備用。取壹個小蒜，磨成蒜末。加入姜片、冬茹、料酒去腥，大火煮幾分鐘，撇幹凈血沫，焯水後撈出沖洗幹凈，將雞骨架、豬骨放入鍋中，加足水，放入姜片，大火煮開，文火煮三小時。
蝦子洗凈，鍋裏燒開油，鍋裏加少許油，放入蝦子，翻炒出香味，加入醬油，小火燉五分鐘，醬油就好了。將小蔥洗凈切蔥花，提前備好壹碗，碗中加入煮好的醬油、動物油、鹽、小蔥，再加入煮好的骨湯，做陽春面的香湯。湯清澈可口。壹般日常小店做的陽春面，不用大骨湯也可以做，但如果價格高壹點，就需要追求完美的口感和品質。所以很多人改進了陽春面的做法，就是用大骨湯代替湯面。這樣做的好處是可以提高湯的香氣，湯會越來越濃。