練習1:
紫茄子2個，皮蛋2個，青椒1個。
大蒜5瓣，芝麻醬2大勺，1大勺辣椒油，香油適量，鹽少許。
步驟
1.將長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放在抽屜上蒸。茄子皮不僅營養豐富，而且堅韌，可以包裹調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀝幹；撒上麻油的芝麻醬更香，也更容易攪拌。
4.加入1大勺辣椒油，讓味道更加濃郁醇厚，不愛吃辣的也不要放過。
5.加入壹些鹽調味。
6.將芝麻醬調勻。
7.青椒、皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛剛攪拌好的芝麻醬中。
8.將麻將汁和配料充分攪拌均勻，使茄子的秘制調料變得美味可口(攪拌均勻後，調料會有幹燥的感覺，無需加水稀釋。茄子含有更多的水分。調料和茄子混合後，味道最好)。
9.準備秘制調料，茄子蒸熟。看著茄子皮枯萎塌陷，就要蒸了。
10.用水果刀或筷子從中間切開茄子，註意不要切到茄子的底部。
11.打開茄子後，妳會發現茄子裏有很多蒸水。把茄子裏的水倒掉就行了。不用用手捏出茄子裏的水分。利用茄子中的水分，可以稀釋調料，讓茄子更入味，調料更美味。
12.用勺子將混合好的調料放入茄子芯中即可食用。如果不急著吃，可以放在冰箱裏冷藏幾個小時，這樣會更冰爽開胃。
練習2:
原料:紫茄子、少量五花肉
輔料:大蒜、耗油、白糖、鹽、雞精。
步驟
1.將切好的茄子裝盤，放入微波爐加熱3分鐘。
2.把好的茄子拿出來晾涼。
3、放少許油，熱鍋。等著火鍋的時候，盡量把茄子榨幹，這樣妳下鍋的時候，茄子就沒有水分，也不會多吸油，想多吃點就多吃點！
4.熱鍋後放入脫水茄子翻炒，顏色就差不多出來了。
5、鍋裏的油可以放入蒜末、花椒、五花肉片，翻炒壹會兒，色香味就出來了。
6.翻炒壹點時間後，將湯與茄子混合:大蒜姜末、耗油、鹽、雞精、烹飪糖漿和水(根據妳想要的湯的稠度加水)。
7.當五花肉變成金黃色，香味溢出時，將茄子和湯倒入其中，攪拌均勻。
這個3:
材料:生肉醬20克，紫茄子200克，香蔥10克，姜10克。
調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽10g、味精5g、糖3g、玉米粉20g、香油5g、雞湯50g、醬油王10g。
步驟
1，茄子去皮，切成大粗條，香蔥洗凈切段，大米切姜片。
2.往鍋裏加油。油溫120度時，加入番茄條，煎至金黃色。
3.鍋裏留油，放入姜米、肉末、茄子、雞湯、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡，淋上香油。