海鮮煎餅幾乎是必備。真的是貪得無厭超級好吃的菜。食材親民，吃起來很滿足。關鍵是它的食材可以全是蔬菜，也可以海陸兼備，食材的變化非常靈活。
要炒出好吃又確切的韓式海鮮餅，我覺得最重要的是澱粉糊的比例。我個人喜歡澱粉糊的比例不要太高，就是外皮不要太多味道，只要能達到酥脆的功能就行。
我找到了壹個制作比例，幾乎適用於任何煎餅組合。我試了幾次，很好吃。韓國煎餅粉的組合是:水:中筋粉:玉米粉= 1: 1: 0.3。如果妳覺得很難記住，只要記住中粉和水的比例是壹比壹，玉米粉的量只有三分之壹就可以了。其實也沒那麽苛刻。測量起來很隨意，不會太差。
但是要特別註意的是，膏體的量還是要看食材的量。
比如我這次炒的海鮮餅，大概用了蔥，蝦，胡蘿蔔，還有壹些小蔥，所以中粉隨便抓了壹個量杯，壹勺中粉，壹勺開水，壹勺白粉(家裏沒有玉米粉)。這只是壹個簡單的組合。做菜的時候同時調整比例，完全是感官經驗的積累。不要太依賴器皿自由烹飪，而是烘焙。
海鮮餅的另壹個美味秘訣是蘸醬。
蘸醬的味道取決於鹹、酸、甜比例的變化。如果妳想讓某樣東西突出，就增加那種醬的比例。
用海鮮餅和椒麻雞的蘸醬簡單解釋，前者要鹹，輔以酸和甜；椒麻雞醬是酸的，其次是鹹的和甜的。另外，為了避免只加醬油的鹹味感，還要用開水調和，讓醬料口感更柔和。
首先我的蘸比例是醬油:水:糖:黑醋= 2: 1: 1: 1。這個好記嗎？反正就是壹勺。妳自己去調吧。另外，別忘了加入小蔥、黑芝麻油、大蒜、姜末和韓國辣椒粉(看起來很紅，但不辣)。至於要不要撒芝麻，可有可無。
餡料和煎餅技巧的結合
韓國海鮮煎餅，免不了海鮮是主角，蝦、熏魷魚(劍尖魷魚)、鮮蛤蜊、魚片都可以。如果不喜歡海鮮，還可以做韓國泡菜煎餅，泡菜和碎豬肉或者碎牛肉的搭配也超級好吃。如果妳想吃素食，只要打開冰箱，把剩下的娃娃菜、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇隨意混合，煎壹個娃娃菜煎餅，也很好吃，完全不受限制。
至於煎餅的手法，只要記得在油熱後將食材均勻塗抹並集中在鍋底，然後用抹刀將邊緣修成圓形即可。為了避免燙傷，可以把火切到中火(不是小火)，不要心急。壹定要等到金黃了，再翻！