配方1:豬肉白菜餃子餡
豬肉堆成餡，蔥切成蔥花，大白菜切碎，用鹽腌5分鐘，然後用清水浸泡2分鐘，撈出瀝幹，放入鍋中，把肉末和蔥花放進去，然後加入2大勺鹽，1大勺雞精，1大勺胡椒粉，2大勺食用油，1大勺香油，65438。
配方2，豬肉蘿蔔餃子餡
豬肉餡剁碎，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，依偎壹小時左右；將胡蘿蔔絲擦幹凈，稍微擠幹水分，放入熱油中翻炒；把塞好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在壹起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
配方3，豬肉火腿餃子餡
將豬肉餡切碎，火腿切丁，姜和青椒分別切碎；將所有材料放在壹起，加入鹽、醬油和五香粉拌勻。
配方4:豬肉海苔餃子餡
將幹海苔洗凈，用溫水浸泡30分鐘；將豬肉餡切碎，蔥和姜切碎；將蔥姜末和肉末混合，加入調料拌勻；取出泡好的幹海苔，切碎；將浸過幹海苔的汁液倒入肉餡中，加入切碎的幹海苔拌勻。
2.牛肉餃子餡
配方1，牛肉蓮藕餃子餡
牛肉餡切碎，蓮藕切碎，蔥姜切碎；將所有材料混合在壹起，加入油、鹽、醬油和花椒水，順時針攪拌成糊狀。
配方二:牛肉蒜苗餃子
將牛肉切碎成餡，將蒜苗、青椒和姜分別切碎；將所有材料混合在壹起，加入適量的鹽、十三香、香油、葵花油和醬油拌勻。
配方3，牛肉青椒餃子餡
1青椒洗凈切丁，牛肉切碎；在牛肉餡中加入剁碎的青椒，然後加入3克鹽、3克味精、10克糖、3克香油、3克蠔油、胡椒粉和少許油，壹起拌勻。
3.羊肉餃子餡
配方1，羊肉芹菜餃子餡
將羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加入三勺醬油、壹勺醬、壹勺蠔油、壹勺花椒粉、壹勺五香粉、兩勺鹽和兩勺花生油，用力擰；芹菜洗凈切碎，控幹水分放入羊肉餡中攪拌均勻。
配方2，羊肉玉米餃子餡
用刀把玉米刮幹凈備用，羊肉洗凈切塊；羊肉用鹽和生粉拌會更嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、香油、胡椒粉，拌勻做餡。
配方3，羊肉木耳餃子餡
將羊肉剁成餡，加入2大勺花椒粉、少許醬油和鹽，放入蔥花和姜末，最後倒入適量熟油拌勻；將發好的木耳剁成粉，加入肉餡中攪拌均勻。