2)前壹天晚上泡綠豆，第二天早上，妳會發現盆裏的水已經全部被綠豆吸收了，所有的綠豆都張開了嘴，露出了白嫩嫩的嫩芽，嬌嫩嫩的。這個時候，不要傷害它。將洗好的白紗折疊成三四層，蓋在濕濕的豆芽上，就像對待新生嬰兒壹樣。溫度最好保持在20度左右。操作的重點是保持手、用具、環境的絕對清潔，壹不小心就會全部爛掉(說實話，我用的紗布是非典遺留下來的紗布口罩，拆開後清洗，就是為了給豆芽蓋上廢料)。
3)之後找壹個高壓鍋的抽屜，洗幹凈，輕輕按在上面。它的作用是壓住豆芽，防止它們在壹天三次換水時碰撞或被沖走。鍋屜的平面孔便於空氣流通。
4)當綠豆長到3厘米左右時，需要用重物壓住，以免使其瘋長。就像以前人們說的，人輕無壓力，何況豆芽。平時我都是用類似臉盆的東西註水，壓在豆芽上。隨著豆芽的生長，我在臉盆裏加更多的水，以增強它們的重量，使它們長得又粗又壯。這個過程就像壹個科學實驗；溫度，濕度，操作程序，壹個都不能少，四五天之內，盆裏的豆芽就像壯士壹樣，整齊劃壹，白白胖胖的，拿出壹顆放在手心，涼涼的，絲滑的，仿佛是壹顆晶瑩的玉石。明代大詩人陳本曾贊曰:“物有所別，冰肌如玉，籽不在泥，根不在撐。”他稱贊的東西是豆芽。
那就要看妳的廚藝了。綠豆芽，爽滑，清香，好吃，涼拌或清炒，都好吃。經常食用還有助於消除無聊、利尿、降血脂、明目提神，還可以減肥、治療糖尿病、增強身體抵抗力！