苗家酸湯魚是苗族人民在漫長的生活中總結出來的壹道美食。因其制作方法簡單，味道鮮美，食後開胃，湯汁鮮美，已推廣到酸湯雞、酸湯鴨等。以下是我收藏的苗氏酸湯魚。歡迎收藏！
加繆酸湯魚法1材料
草魚1(約800g)，香菇10，青筍150g，豆腐200g，鮮姜50g，蔥1，蒜10瓣，甜椒各5個，番茄2個，食用油800ml。木江籽油5ml、味精1/8小勺、姜末1小勺、韭菜末1小勺、蒜末1小勺、香菜末1小勺、鹽1g、木江籽油2ml、辣椒醬1。
工作方法
1，將魚清洗幹凈，均勻切成6-8段，或者不切成連體肉。
2.鮮姜切片，洋蔥切大段，大蒜去皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時放入蔥、姜、蒜，炒香，再放入西紅柿，炒至水分。
3.將酸湯加入鍋中，加入清水，放入5ml山蒼子油和20g糖。加入魚塊，燒開，撇去浮沫，加鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。最後，將蘑菇和青筍放入鍋中，小火煮5分鐘。可以吃了。
4.制作蘸醬:將姜末、蒜末、香菜末、韭菜末放入碗中，加入2ml生姜油，糊上胡椒面和鹽，舀壹勺煮好的酸湯汁到碗中，攪拌均勻，得到蘸醬。把魚浸在桌子裏。
5.撈出大部分魚肉後，可以加入豆腐壹起煮或者沖洗其他蔬菜。
技巧
1.新鮮的生姜只有當季才有。如果沒有，可以用老姜代替。
2.紅酸湯、木姜子油、辣椒醬面等食材，可以在調料櫃臺購買，也可以在大型菜市場網上購買。
3.酸湯和辣椒的用量可以根據自己的口味稍微調整。
加繆酸湯魚法2主料
魷魚(800克)、豆腐(300克)、竹筍(300克)、蘑菇(200克)和香菜(25克)。
工作方法
1，準備貴州紅酸湯醬。
2.將大螯宰殺，去除鰓和內臟，洗凈。剪(不要剪後面)。用鹽、姜、雞精、料酒調味30分鐘。
3、鍋熱了，加油，煮好後放入姜蒜，翻炒後加入紅酸湯醬。
4.炒1分鐘後，加入水和大蔥燒開。
5.加入山椒油(貴州稱木姜油)熬湯。
6、豆腐、香菇洗凈切塊。
7.竹筍洗凈切塊，尾部切絲。
8.將竹筍、蘑菇和豆腐分別煮熟。
9.加入鉗子，煮3分鐘。
10，關火撒香菜。貴州酸湯魚做好了。
技巧
1，貴州紅酸湯醬，山椒油是必備調料，超市有售。
2.不要用太多的油，否則會油膩，影響口感。
3.不要把魚煮太久，它會被煮熟，肉會變老。