菠菜作為我們常見的蔬菜之壹，熱量很低。而菠菜含有糖、蛋白質、維生素K、礦物質等。，而鐵是最豐富的，可以預防肥胖、高血壓、糖尿病。
2.冬瓜
冬瓜含有人體所需的維生素、蛋白質和礦物質，但不含脂肪。此外，冬瓜還含有胡蘆巴堿和丙醇二酸，前者能促進人體新陳代謝，後者能抑制體內糖類物質轉化為脂肪，因此具有良好的減肥效果。
3、白蘿蔔
白蘿蔔中含有的澱粉酶和辣味成分——芥子油，可以幫助消化，促進人體內多種脂肪物質的代謝，從而減少體內脂肪的堆積。
4.黃瓜
黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制人體內碳水化合物轉化為脂肪，從而減少脂肪的堆積，起到減肥的作用。
5、韭菜
韭菜含有大量的粗纖維，能促進腸道蠕動，有很強的通便作用，能排出腸道內過多的營養物質和代謝廢物，從而有助於減肥和清潔腸道。
6.花椰菜
西蘭花是壹種熱量較低的蔬菜，其丙醇二酸可以抑制體內糖類物質轉化為脂肪。而且西蘭花還含有豐富的膽堿，可以調節脂肪代謝。所以西蘭花更適合減肥者。
7.蘆筍
蘆筍能促進人體熱量的消耗，具有很強的脫水能力。所以多吃新鮮的蘆筍可以讓身材苗條。
8.茄子
科學研究發現，茄子可以抑制身體吸收過多的脂肪。此外，茄子含有維生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
9.芥末
芥末有助於清除人體內多余的脂肪，從而起到減肥的作用。芥末組織粗糙堅硬，含有大量的B族維生素和食用纖維素，因此具有減肥通便的作用，可用於預防便秘。
10.大白菜
很多人平時不愛吃白菜，但白菜性涼味甘，入肺、胃、大腸、膀胱。除糖和蛋白質外，還含有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，是減肥的最佳綠葉蔬菜。
11.生菜；萵苣
很多年輕女性會生吃生菜，比如生菜蘸醬。生菜含有甘露醇，能促進血液循環。葉綠素和大量的膳食纖維能促進腸胃消化。經常食用不僅可以補充營養，還可以強身健體。蔬菜能減肥嗎？日常生活中多吃能減肥的蔬菜，是壹種健康安全的減肥方式。我們可以多吃大白菜、生菜、韭菜、菠菜、芹菜，防止肥胖，減肥。