提前準備紅燒黃椒丁:黃椒丁4個，冬茹姜片，豆瓣醬2勺，植物油，米酒，醬油，鹽，幹辣椒。黃椒丁的肉雖然不刺痛，但是背鰭特別刺痛手，有骨質增生。
所以壹定要註意整理魚內臟的過程，讓商販幫忙解決。相對傳統的做法是用黃椒丁燉豆腐，但是如果今天還熱的話，用適量的調料馬上燉就特別好吃。豆腐的添加方法適合在較冷的冬天食用。
做法:將黃椒切丁清理幹凈後，切成兩半，倒入壹湯匙米酒和適量鹽，拌勻。因為黃椒丁表面沒有魚鱗，粘液較多，所以鹽和米酒除了驅腥還能去除粘液。
將少量植物油倒入炒鍋中，燒開，放入東如姜片和幹辣椒，翻炒壹湯匙米酒，加入兩湯匙豆瓣醬和適量醬油，翻炒至香，然後倒入壹大碗溫水中燒開。將剛腌制好的黃椒丁用冷水沖洗幹凈，然後瀝幹水分，洗去黏液。
幹煸豆角幹煸豆角絕對是配菜，尤其是炒過水之後，豆角會呈現出甜甜的味道。用花椒、辣椒、幹辣椒、大蒜調味後，味道麻辣鹹鹹，非常健脾開胃。追到我的味道就比較淡了，老先生經常先吃半盤啤酒。
這次因為下午要包餛飩，還要打壹些餃子餡，所以做了壹個肉沫豆幹。個人覺得純素版也很好吃。提前準備食物:豆角、幹辣椒壹斤、15肉末、大蒜50g、花椒2瓣、胡椒粉適量(或就胡椒粉)、植物油、醬油、鹽。
做法:幹煸豆角要想煸豆角不漏油，壹定要把水洗凈後瀝幹。所以我早上洗完就把豆子放在案板上，這樣會很快把水排幹。
炒鍋放適量植物油，煮開後炒豆角，炒菜時用長柄掃帚，有利於垂釣，不易燒焦。壹般翻炒5分鐘，豆子的5分鐘要有褶皺，微黃，這樣才能保證豆子炒的透熟。所以在整個炒的過程中，可以用文火，頻繁炒5-6分鐘即可。
豆角上桌後，用底鍋的油把肉末炒至顏色變淡。然後加入剁碎的幹辣椒、蒜泥、胡椒粉、胡椒粉，加入醬油調味。最後倒入豆角，考慮酌情加鹽，翻炒均勻，壹分鐘就能起鍋。
每次做完葷菜，都記不清炒的是什麽葷菜，比如紅燒茄子，雞蛋，西紅柿，黃瓜炒雞蛋。它們都是可以方便油炸的更快的菜。經過清洗、打蛋、油炸，不到五分鐘就熟了。
不要以為黃椒丁是鐵鍋燉菜，做壹道菜不到20分鐘；幹炒豆角去水瀝幹時間為65438±05分鐘，其中白米是在壓力下蒸的。在這裏壹個小時左右，我會做三道菜，很好吃，上菜，用不了多久。