豬肉300克(肥瘦比例約3: 7)。
配件:
醬油60克、蔥花、姜末少許、糖、鹽、味精和香油。
練習:
1.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆中，分三次加入180克水，朝壹個方向攪拌，直到變得粘稠。
2.將醬油、蔥花、姜末、糖、鹽、味精依次放入攪拌好的肉中，充分攪拌，使肉入味。
3.最後加入香油拌勻。
小貼士:
1.在肉餡的制作過程中，要始終同向攪拌，切忌無方向攪拌，會導致肉餡散開，口感不好。
2.加入的水可以增加到240克，但是壹定要攪拌到粘稠，否則水會慢慢滲出來，影響餡料的口感。
尹丹丹
烘烤
如何在家做簡單的饅頭
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小籠包來源:尹丹丹
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在各種精致美味的中國糕點中，最受歡迎的是淮揚上海的鮮肉小籠包。在上海，包子被稱為“小籠包”，產於上海嘉定縣南翔鎮。據《嘉定縣誌續》，“...饅頭有緊發酵和松發酵兩種。緊實發酵是用清水和面粉做的，皮薄餡多。是南湘做的，別處仿的，號是湘式……”。由於面皮是不經發酵制成的，具有“皮薄餡多”的特點，所以在嘉定很有名。
吃包子有個順序:先把皮咬成小口，把裏面的湯吸幹，再蘸上浸過姜絲的紅醋，放進嘴裏細細品嘗。輕輕咬壹口薄薄的皮，五官立刻被鮮美的湯汁俘獲。不按照這個程序來，湯汁白白流過之後，包子的精華會在瞬間與妳擦肩而過。
饅頭的制作過程來源:尹丹丹
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在傳統的包子中，餡料中加入了預先煮好的肉凍。在蒸的過程中，肉凍受熱融化，變成美味的湯。但是我們在家裏做肉凍比較麻煩，所以今天這個包子用的是肉餡直接加水的方法。
材料:
豬肉餡、蔥花、姜末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、面粉和熱水。
練習:
1.在豬肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、花椒粉和香油，攪拌均勻。然後加壹勺雞湯。加入壹勺雞湯後，攪拌至肉裏的水全部吃完，再加入第二勺。我用了差不多1小碗肉餡，大概還加了1小碗雞湯。
2.在面粉中加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然後用手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發壹會兒。把醒好的面團放在案板上，然後繼續揉，直到面團變得光滑，揉成條狀再切成小塊。用手壓平，搟成皮，大概比平時的餃子大壹點，但是盡量搟薄壹點。
3.在搟好的皮上放壹點肉餡，然後包成包子形狀。
4.將包好的包子放入蒸籠，沸水蒸6、7分鐘左右。
提示:
將攪拌好的餡料放入冰箱冷凍30分鐘，直到餡料變得有點固體，這樣更好包裹。